На 4 порции: 225 грамм сухой фасоли, замоченной на ночь, или 2 х 400 грамм банки консервированной белой фасоли 1 ст л оливкового масла 2 зубчика чеснока, раздавленных 1 кубик овощного или куриного бульона, раскрошенный 150 миллилитров молока 2 ст л порезанного свежего орегано соль и перец

семга свежая 200 грамм судак свежий 200 грамм осетрина свежая (или соленая) 200 грамм оливки 500 грамм томат-пюре 2 столовые ложки, грибы маринованные белые 3-4, огурец соленый 2-3, луковица 1, масло сливочное 2 столовые ложки, мука 1 столовая ложка, лимон 1/2 , маслины 15-16 , рассол огуречный 1 стакан , каперсы 1 столовая ложка , перец черный горошком, лавровый лист, соль по вкусу, укроп или петрушка пучок , лимон 4 кружка , бульон рыбный 2 литров .

На 4 порции: 500 грамм филе акулы, 1 картофелина, 1 головка репчатого лука, 2 стручка консервированного сладкого перца или 2 - 3 свежих помидора, 1 стакан консервированной стручковой фасоли или консервированного зеленого горошка, две столовых ложки шпига, 2 дольки чеснока, 2 литров авровых листа, соль по вкусу, одна чайная ложка мелко нарезанной зелени петрушки, сметана.

На 4 порции: потроха куриные (кроме головок, шеек и ножек) - 125 грамм капуста свежая - 75 грамм морковь - 15 грамм пастернак - 15 грамм сельдерей - 15 грамм порей - 20 грамм перловая крупа - 15 грамм масло сливочное или маргарин - 10 грамм зелень - 2 грамм соль по вкусу.

На 6 порций:
3 ст л простой муки
6 филе морского окуня, примерно по 165 грамм
15 грамм сливочного масла
немного оливкового масла
2 ст л свежего лимонного сока
5 ст л крем фреш или сметаны
2 ст л порезанного кервеля или петрушки

1 крупная утка, горчица, растительное масло, зелень, 500 грамм рубленого мяса, 150 грамм телячьего почечного жира, различные коренья для супа, две столовых ложки панировочных сухарей, одна чайная ложка мелко рубленой петрушки, 2 яблока, соль, щепотка сахара, растительное масло, 6 картофелин, 250 грамм сметаны.

15 пластин лазаньи 1,2 килограмм помидоров 1 пучок зелени1 зубчик чеснока 2 литров уковицы две столовых ложки оливкового масла соль, перец по вкусу 50 грамм муки 70 грамм сливочного масла 750 миллилитров молока 400 грамм вареной ветчины 250 грамм тертого сыра мускатный орехбазилик

На 6 порций:
три столовых ложки растительного масла
225 грамм очень мелко нарубленных шампиньонов
4 пера зеленого лука, очень мелко нарубленных
225 грамм консервированных ростков бамбука, обсушенных и очень мелко нарубленных
одна столовая ложка очень мелко нарубленного свежего имбиря
750 грамм говяжьего фарша
60 миллилитров сухого шерри
две столовых ложки кукурузной муки
три столовых ложки соевого соуса
одна чайная ложка сахара
1/2 ч. ложки соуса *Табаско*
Листья салата латука
две столовых ложки жареных семян пинии

На 2 порции: 2 ст л оливкового масла 100 грамм (4 oz) маленьких кабачков-цуккини, порезанных пополам вдоль 2 палочки сельдерея, порезанных 175 грамм (6 oz) маленьких тонких морковок, очищенных и порезанных пополам вдоль 1 ст л семян тмина, раздавленных 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных 175 грамм (6 oz) молодой картошки, порезанной пополам 450 миллилитров (3/4 pt) овощного бульона 1-2 ст л порошка чили 1/2 ст л сушеных трав 100 грамм (4 oz) стручков зеленого горошка 100 грамм (4 oz) маленьких помидорчиков 1 ст л крахмала, смешанного с 1 ст л холодной воды порезанная свежая мята для украшения

4 куска филе куриной грудинки, 400 грамм свинины, 350 грамм кальмаров, 1 стручок сладкого перца, 2 литров уковицы, головка чеснока, 100 грамм креветок, 100 грамм оливкового масла, 200 грамм риса, 200 грамм зеленого горошка, 1 литров бульона, одна чайная ложка молотого шафрана.