Утка жареная по-бирмански

1 крупная утка, горчица, растительное масло, зелень, 500 грамм рубленого мяса, 150 грамм телячьего почечного жира, различные коренья для супа, две столовых ложки панировочных сухарей, одна чайная ложка мелко рубленой петрушки, 2 яблока, соль, щепотка сахара, растительное масло, 6 картофелин, 250 грамм сметаны.

У подготовленной утки необходимо удалите все кости. Для этого нужно возьмите острый, не слишком короткий нож, разрезайте утку вдоль спинки и осторожно отделит скелет от мяса и кожи. Последние суставы крылышек и ножек оставьте.
Кости скелета, внутренности и суповую зелень поставьте варитеся для бульона.
Утку изнутри натрите горчицей с растительным маслом и зеленью. Рубленое мясо, почечный жир, печень, панировочные сухари, петрушку, очищенные, мелко нарезанные яблоки, хорошо перемешайте и наполните этим фаршем утку. приправьте солью и сахаром.
Утку зашить и придать ей правильную форму. Противень смажьте жиром или влейте в него небольшое количество бульона, положите на него утку и поставьте в духовку. жарьте до готовности поливая выделившимся соком. Hезадолго до конца жаренья обложите утку разрезанными на 4 части картофелинами облив их сметаной.
Когда утка зажарится облить ее подготовленным бульоном. разрезайте утку ломтями и подавайте с рассыпчатым рисом. Соус подавайте отдельно.