Парижский луковый суп

150 грамм эмментальского сыра (куском); 4-5 больших репчатых луковиц; 1 зубчик чеснока; 1/2 чайные ложкисоли; 75 грамм сливочного масла; 1 литров воды, 15 грамм быстрорастворимого мясного бульонного экстракта; 1/ 8 литров сухого белого вина; белый свежемолотый перец; 4 литров омтика зачерствевшего белого хлеба (от багета - длинного батона).

У сыра срезайте корку и натрите на крупной терке. Луковицы и чеснок очистите.

Лук нарезайте тонкими кольцами.

Чеснок положите на дощечку, посыпайте солью и концом рукоятки ножа растолочь в кашицу.

В кастрюле растопите сливочное масло.

положите лук и чеснок и на слабом огне потушить в течение 15 минут до светло-желтого цвета.

Hналить воды, добавьте мясной экстракт и, закрыв кастрюлю крышкой, варите суп в течение 20-30 минут. В конце добавьте белое вино, суп обильно приправьте свежемолотым перцем и солью.

Белый хлеб положите в огнеупорные суповые чашки и посыпайте половиной массы тертого сыра.

Hалить луковый суп и перемешайте с оставшейся частью сыра.

Суповые чашки поставьте на решетку духового шкафа и суп запекайте примерно в течение 15 минут в предварительно нагретом примерно до 200 градусов духовом шкафу. Hа сыре должна появиться корочка светло-коричневого цвета.

К столу вместе с супом подайте французское вино.