Суп из кресс-салата

На 6-8 порций: 3 пучка кресса, отрезанных от стеблей и мелко порезанных - примерно 225 грамм готового продукта 110 грамм сливочного масла белые части 5 стеблей лука-порея, примерно 400 грамм промытые и мелко порезанные 4 картофелины, 700 грамм очищенные и мелко порезанные 1.75 литров овощного бульона 4 ст л сметаны соль и черный молотый перец

Водяной кресс можно используйте так по-разному! Он восхитителен в салатах, в бутербродах, в соусах, но вкуснее всего - в супах.
1. В кастрюле вместимостью 3.5 литров с толстым дном растопите масло и обваляйте в растопленном масле лук, картофель и кресс.
2. посыпайте солью, затем накройте крышкой и дайте овощам потушиться на медленном огне около 20 минут, перемешав один раз.
3. После этого добавьте бульон, доведите все до кипения и варите, накрыв крышкой, 10-15 минут, пока овощи не будут мягкими. снимите кастрюлю с огня, и когда суп немного остынет, взбейте суп в блендере - это придется делать порциями.
4. Затем верните все в кастрюлю, добавьте три ложки сметаны, приправьте по вкусу и медленно разогрейте.
подавайте в суповых тарелках, украсив крем фреш и листьями кресса.
Смотрите также
10 блюд с кресс-салатом Основной овощной бульон