Золотой улов

800 грамм мелкого картофеля
1 стручок красного сладкого перца
8 зубчиков чеснока
2 сушеных стручка красного перца
6 столовых л. уксуса
крупная морская соль
280 миллилитров оливкового масла
2 стручка зеленого сладкого перца
4 золотых леща (дорады), готовых для кулинарной обработки
одна столовая ложка рубленого кориандра
одна столовая ложка лимонного сока
перец
1-2 столовых ложки муки
четыре столовых ложки жареных пластинок миндаля
1/2 пучка петрушки

Для папас арругадас вымыть картофель. положите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она едва прикрывала его, и добавьте 8 столовых ложек морской соли. варите 20-25 минут. Если осталась вода, слейте ее, посыпайте картофель один стакан ложкой морской соли и дайте жидкости испариться на слабом огне, пока не сморщится кожура картофеля. Для мохо пикон (острого красного соуса) вымыть сладкий красный перец, удалите семена, немного потушить и снимите кожицу. Растолочь сушеные стручки перца. сделайте из того и другого пюре с 1 ч. ложки морской соли, 4 зубчиками чеснока, 125 миллилитров масла и три стакана ложками уксуса. Для мохо верде (зеленого соуса) вымыть стручки зеленого сладкого перца, немного потушить и снимите кожицу. сделайте пюре с три стакана ложками уксуса, 4 зубчиками чеснока и 1 ч. ложкой морской соли. Постепенно добавьте 125 миллилитров масла. Подмешать порубленный кориандр. сделайте на рыбе с обеих сторон несколько легких надрезов и посыпайте мукой. приправьте морской солью и перцем. разогрейте оставшееся масло в большой сковороде с антипригарным покрытием. поджарьте в нем 2 рыбы с каждой стороны по 6-8 минут. полейте лимонным соком и посыпайте пластинками миндаля. Так же приготовьте оставшуюся рыбу. Петрушку нарезайте полосками. посыпайте ею золотого леща. По желанию подавайте с салатом.