Вторые блюда
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: курица – 1 шт., вода - 2 литра, морковка – 3 шт., корень петрушки (можно кусок сельдерея), луковица – 1 шт., петрушка, немного соли. Инструкция по приготовлению: 1. Кладем подготовленную курицу в холодную воду, доводим до кипения, убираем пену. После этого варим на небольшом огне до готовности. 2. Долгота варки находится в зависимости от возраста птицы и может дойти до 3-х часов. 3. Кладем соль с измельченными кореньями приблизительно в середине процесса варки. Выкладываем готовую курицу на блюдо, нарезаем на порционные кусочки и поливаем небольшим объемом бульона. Посыпаем курицу зеленью петрушки.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: треска – 150 г (филе), яйцо – 1/3, слив. масло – 5 г, лук репчатый - 30 г. Для приготовления томатно-винного соуса потребуется: рыбный бульон – 50 г, пшеничная мука – 4 г, масло сливочное – 15 г, 30 г моркови, лук репчатый – 25 г, петрушка – 6 г (корень), томатная паста – 35 г, перец, лаврушка, соль, эстрагон – 5 г.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: сушеные помидоры в растительном масле – 100 г, чеснок – 4 зубчика, зеленый лук – 1 пучок, спагетти – 400 г, соль, масло оливковое – 1 ст.л., черный перец, салат рукола – 75 г, сыр пармезан – 30 г. Инструкция по приготовлению: 1. Откидываем помидоры на дуршлаг, сливаем отдельно масло. Очищаем чеснок с зеленым луком. Нарезаем чеснок кружочками, зеленый лук – кольцами, помидоры – полосками. 2. Отвариваем спагетти в подсоленной воде. Пассируем на сковородке в оливковом масле примерно 7 минут зеленый лук, после чего добавляем чеснок. Солим и перчим. 3. Откидываем спагетти на дуршлаг, даем воде стечь и выкладываем с помидорами в сковородку, подливаем 1-2 ст. л. масла, которое слито с помидоров. Перемешиваем все и приправляем специями. Моем руколу, очищаем и добавляем в сковороду. Натираем пармезан на крупной терке и посыпаем готовое блюдо.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: томаты – 4-6 шт., картофелины – 4, яйца – 4-6 яиц, лук репчатый – одна головка, масло сливочное - 3 ст. л., укроп, немного соли по вкусу. Инструкция по приготовлению: 1. Нарезаем помидоры ломтиками и обжариваем. Очищаем картофель, режем ломтиками и обжариваем. Шинкуем и поджариваем репчатый лук. 2. Выкладываем все на сковородку, смазанную маслом сливочным, заливаем взбитыми яйцами и запекаем. 3. Посыпаем перед подачей на стол измельченным укропом.
Для приготовления блюда потребуются: капуста цветная – 1 кг, сливочное масло - 7 стол. л., панировочные сухари, немного соли, зелень укропа. Инструкция по приготовлению: 1. Опускаем цветную капусту на полчаса в соленую воду, промываем, разбираем на соцветия и обжариваем на сковороде с маслом. 2. Посыпаем при подаче капусту сухарями, поджаренными на масле, и измельченным укропом.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: картофель – 10 шт., мясо - 400 г, репчатый лук – 1 головка, шпик - 100 г, немного соли, черный молотый перец. Инструкция по приготовлению: 1. Натираем на терке 5 сырых картофелин. Отвариваем в кожуре столько же, очищаем, пропускаем в мясорубке, все смешиваем и разделываем в форме лепешек. 2. Готовим фарш из жареного лука, вареного мяса, молотого черного перца. Раскладываем фарш на лепешки, сворачиваем пирожками и варим в соленой воде до готовности. 3. Подаем цеппелины со шпиком жареным.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: картофель – 5, молоко - 2 ст. л., 1 морковь, морковный сок и масло сливочное – по 1 стол. л, немного соли. Инструкция по приготовлению: 1. Варим картофель до готовности, не перевариваем, откидываем на сито и тут же протираем. 2. Далее в протертый картофель добавляем молоко, вбивая, сок сырой морковный с тертой вареной морковью. Все хорошо перемешиваем.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: мякоть говядины – 200 г, мякоть свинины – 250 г, луковица – 1, чеснок – 5 зубчиков, бульон или вода – 3 ст.л., черный молотый перец, немного соли. Для приготовления теста потребуются: мука пшеничная – 2 стакана, яйцо – 1, вода - полстакана, соль.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: капуста – 1 кочан (20-25 листьев), рис - 300 г, грибы сухие – 100 г, лук репчатый – 1 головка, подсолнечное масло – 1 стакан, сметана или томатно-сметанный соус – 1 стакан, соль, немного перца черного молотого. Инструкция по приготовлению: 1. Отвариваем рис, откидываем на дуршлаг, моем холодной водой. Отвариваем грибы (свежие или сухие), мелко их рубим, смешиваем с вареным рисом, шинкованным мелко обжаренным луком, добавляем соль с перцем и перемешиваем. 2. Провариваем кочан капусты в кипящей воде 15-20 мин., немного остужаем и аккуратно снимаем с него листья. 3. Заворачиваем грибной фарш в капустные листья. Немного поджариваем голубцы на растительном масле, складываем в кастрюлю, заливаем грибным бульоном таким образом, чтобы он лишь покрыл их, и ставим на тихий огонь. Как только блюдо будет практически готово, добавляем сметану или сметанный соус, доводим до кипения и провариваем на слабом огне примерно 3-5 мин.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: томаты – 8 шт., баклажаны – 4, лук репчатый – две головки, подсолнечное масло – 1 стол. л., панировочные сухари – 1 ст.л., чеснок – 4 дольки, черный молотый перец, щепотка соли, мускатный орех. Инструкция по приготовлению: 1. Моем баклажаны, срезаем концы, ошпариваем, нарезаем и поджариваем на растит. масле. Мелко рубим поджаренные баклажаны. Смешиваем баклажаны с поджаренным рубленым луком, добавляем растертый чеснок, соль с перцем и мускатный орех. 2. Срезаем верхушку томатов и удаляем сердцевину, наполняем их массой из баклажанов, посыпаем сухарями молотыми, сбрызгиваем растит. маслом и запекаем в духовке. Подаем холодными или горячими.