Вторые блюда
На 4 порции:
1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока
одна столовая ложка оливкового или другого растительного масла
1 1/2 ч. ложки крупно молотого черного перца
1 1/2 ч. ложки сухой горчицы
1 1/2ч. ложки раздавленных семян фенхеля
одна чайная ложка соли
1/2 ч. ложки молотой гвоздики
1,8 килограмм ребрышек, нарезанных на порции по первому ребрышку
1 небольшой ананас
две столовых ложки коричневого сахара
Веточки петрушки для украшения
1 гусь, 1 килограмм кисло-сладких яблок, соль, сахар, вода.
говядина 600 грамм
сало топленое 40 грамм
лук репчатый 1-2 штук
томат-пюре 75 грамм
мука 25 грамм
сметана 100 миллилитров
гарнир
соль, перец, лавровый лист, зелень
На
4 порции:
1 яйцо,
перец,
по 4 стол, ложки кокосовой стружки и панировочных
сухарей,
4 шницеля из индейки (по 150 грамм каждый),
3 стол, ложки муки,
1 стебель лука-порея,
1 стол, ложка сливочного масла,
150 грамм сметаны,
3 стол, ложки растительного масла,
1 плод манго,
соль,
1 чайн. ложка кэрри.
На 4 порции: 800 грамм целый кусок свинины, ножом сделайте неглубокие надрезы по всеи поверхности 1 1/2 ст л грубой соли 4 зубчика чеснока, раздавленных 1 ст л тертого свежего имбиря 3 ст л сахара 1/2 ст л порошка чили 2 ст л смеси китайских специй (см ниже) 1 ст л подсолнечного масла
рис 70 миллилитров
вода 200 миллилитров
горошек зеленый 50 грамм
печень говяжья или свиная 150 грамм
масло растительное 10 миллилитров
мука 10 грамм
мандарины свежие одна штука
маргарин 5 грамм
соус соевый 20 миллилитров
паприка, соль.
морской окунь одна штука
картофель две штуки
зелень петрушки
репчатый лук одна штука
майонез
маслины
шампиньоны
масло
На 8 порций:
2.3 килограмм баранья нога,
2-3 ст л оливкового масла,
несколько веточек розмарина, порезанных,
2-3 зубчика чеснока, порезанных,
75 грамм (3 oz) кураги или абрикосов, мелко порезанных,
1 ст л муки,
600 миллилитров бараньего бульона.
300 грамм цветной капусты 300 грамм брокколи 250 грамм макарон 4 помидора 250 грамм сыра моцарелла 200 миллилитров сливок 2 яйца соль, перец одна столовая ложка рубленной петрушки
На 4 порции:
4 куриные грудки без косточки
250 грамм рикотты
100 грамм сушеных на солнце помидоров
3 ст л порезанного свежего базилика
2 куска пармской ветчины