1,2 килограмм филейной части, свернутой в рулет,
1,2 литров молока,
1 веточка петрушки для украшения.
Для маринада:
150 миллилитров оливкового масла,
1 ст ложка винного уксуса,
2 дольки чеснока толченые,
2 веточки розмарина,
1 ст ложка ягод можжевельника,
соль и молотый черный перец.

На 4 порции: 250 грамм (9 oz) фромаж фре (fromage frais) цедра 1 литров итров имона 1 ст л сахара 125 миллилитров (4 fl oz) двойных сливок
Соус с манго: 1 манго сок 1 литров итров айма (см ниже) 4 ст л сахара
Украшение: четыре штуки физалиса (см ниже) полоски цедры лайма

На 4 порции:
1 банка консервированных груш половинками
300 миллилитров (1/2 pt) красного вина
2 ч л молотой корицы
50 грамм (2 oz) фиников, порезанных

Яблоки - 100 грамм груши - 70 грамм апельсины - 70 грамм мандарин - 30 грамм майонез - 50 грамм 1/ 4 литров имона, сахарная пудра - 5 грамм

На 10 мороженых: 1 кусок абруза без косточек 1/4 апельсинового сока 2 ст л лимонного сока по желанию: 2 ст л сахарной пудры

250 грамм вишен,
250 грамм малины,
250 грамм красной или черной смородины,
400 грамм сахара,
200 грамм желирующего сахара

готовое слоеное тесто Яблочная начинка: 1 килограмм очищенных натертых на терке яблок. 200 грамм сахарной пудры, молотая корица, 50 грамм изюма, 50 грамм растертых орехов, 20 грамм тертых сухарей.

На 6 порций: 350 грамм (12 oz) песочного теста 125 грамм (4 1/2 oz) кресс-салата 175 грамм (6 oz) копченого лосося (обрезков) 4 яйца 225 миллилитров (8 fl oz) сливок по щепотке мускатного ореха и белого перца

600 грамм яблок, 1 стакан сахара, 100 грамм творога, 100 грамм масла, 1 стакан муки.

На
35 штук:
220 грамм сливочного масла,
1 пакетик ванильного сахара,
80 грамм сахарной пудры,
1 яйцо,
300 грамм муки,
тертая цедра лимона.