Мусс из лайма с манго

На 4 порции: 250 грамм (9 oz) фромаж фре (fromage frais) цедра 1 литров итров имона 1 ст л сахара 125 миллилитров (4 fl oz) двойных сливок
Соус с манго: 1 манго сок 1 литров итров айма (см ниже) 4 ст л сахара
Украшение: четыре штуки физалиса (см ниже) полоски цедры лайма

Нежные муссы с соусом из свежего манго и лайма - ошеломляющий десерт.
1. В миске смешайте фромаж фре и сахар. Отдельно взбейте двойные сливки и добавьте в фромаж фре.
2. Проложить 4 керамические формочки кусочками муслина или пищевой пленкой и разделите смесь между ними. Сверху загнуть кусок материи и уплотните мусс, нажав сверху.
3. Чтобы сделайте соус, очистите манго от косточки и кожуры, отрезайте на 12 тонких кусочков и отложите. Остальное манго нарезайте и положите в кухонный комбайн вместе с соком лайма и сахаром. сделайте однородное пюре. Можно обойтись без комбайна, пропустив манго через мелкое сито, а затем перемешайте с соком лайма и сахаром.
4. Вывернуть формочки с муссом на тарелки, полейте соусом, украсьте кусочками манго и физалисом и полейте вокруг соусом.
На заметку:
Физалис (он же перуанский крыжовник, или земляная вишня, Physalis, cape gooseberries) - ближайший родственник помидора и картошки. Представляет собой не что иное, как съедобную версию декоративных "китайских фонариков". Крылатый кринолин из иссушенных лепестков поднимается вверх, и под ним обнаруживается матовая золотистая ягода. Сладкая, с легкой горчинкой и чуть напоминающая по вкусу землянику, мякоть полна мельчайших зернышек. Главное достоинство физалиса - он замечательный источник витамина С. Лайм (lime) еще называют зеленым лимоном, хотя это совершенно разные виды цитрусовых. Лайм довольно сильно отличается от своего желтого родственника яркой зеленой кожурой, бледно-зеленоватой мякотью, выраженной горчинкой и более интересным ароматом, однако способ его подготовки к употреблению точно такой же: помойте и порежьте.