Суп-пюре из риса

На 4 порции: рис - 50 грамм масло сливочное - 10 грамм молоко - 75 грамм яйца (желтки) - 1/8 штук соль по вкусу.

Промытый рис положите в посуду, залейте бульоном, добавьте сливочное масло, закройте посуду крышкой и варите 40 минут при слабом кипении. Готовый рис протрите через сито, разведите горячим бульоном и вновь нагрейте до кипения. Отдельно отварите в бульоне рассыпчатый рис для гарнира. Суп заправляйте смесью из яичных желтков и молока. При подаче в тарелку положите отваренный в бульоне рис. Так же можно приготовьте суп-пюре из риса с омлетом и суп на молоке.