Соусы и заправки
Уксус 3%-ный - 200 грамм масло растительное - 50 грамм горчица - 10 грамм огурцы свежие - 70 грамм лук зеленый - 30 грамм зелень укропа или петрушки, соль, сахар и черный молотый перец по вкусу.
На 6 порций: 450 миллилитров густых сливок 125 грамм свеженатертого сыра пармезан 30 грамм сливочного масла или маргарина 1/2 ч. ложки соли 1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца 450 грамм отваренных феттуччини
Соус томатный - 500 грамм вино белое виноградное - 100 грамм масло сливочное - 50 грамм
лук, чеснок, томатная паста, специи
На 4-6 порций:
2 большие горсти свежих листьев мяты, мелко порезанных
2 ст л яблочного уксуса
2 ст л яблочного сока
1 ст л сахара
один стакан сметаны, 1/3 стаканов майонеза, две столовых ложки мелко нарезанного зеленого лука, 1/2 стаканов моркови натертой на мелкой терке, одна чайная ложка измельченного чеснока. две чайных ложкисахара, одна чайная ложка соли; одна столовая ложка раст. масла, б ст. л. картофельного крахмала. две столовых ложки нарезанной петрушки, две столовых ложки нарезанного укропа.
абрикосовое пюре - 200 грамм или сушёные абрикосы - 100 грамм
0.25 стакана сахара, ванилин на кончике ножа, 0.25 стакана вина (мускат или другое)
На 175 миллилитров 6 столовых ложек оливкового масла 1/3 стакана красного винного уксуса 4 ч. ложки дижонской горчицы одна столовая ложка мелко порубленного шалота 1 /2 ч. ложки соли 1/2 ч. ложки черного перца грубого помола 1/2 ч. ложки сахара
450 грамм рассыпчатых яблок
25 грамм сливочного масла
15 грамм сахарной пудры
щепотка имбиря
На 8 порций:
50 грамм целых ядер миндаля
50 грамм плосколистной петршки
1 толстый кусок черствого белого хлеба
2 ст л лимонного сока
1-2 зубчика чеснока
200 миллилитров оливкового масла