Для приготовления 6 порций потребуются следующие ингредиенты: сушеные белые грибы (5 шт.), молоко (125 мл), сливочное масло (1 ст.л.), 1 щепотка сахара, тертый мускатный орех (1 щепотка), манная крупа (70 г), 1 яйцо, можно 1 ч. л. масла из грибов. Также потребуются: зеленый лук (1 пучок), крепкий говяжий бульон (1,2 л), сухой херес (1 ст.л.), шампиньоны (8-10 шт.). Инструкция по приготовлению: 1. Замачиваем утром грибы в теплой воде. После того, как грибы разбухнут, вынимаем их из воды и мелко нарубаем. 2. Доводим молоко до кипения с солью, маслом, мускатным орехом, сахаром и грибами. Всыпаем манную крупу тонкой струйкой и размешиваем, пока масса хорошо не загустеет. Остужаем немного. Добавляем в массу яйцо с грибным маслом и тщательно перемешиваем. Снова приправляем. 3. Кипятим литр подсоленной воды. Формируем чайной ложкой небольшие клецки из массы и отвариваем их примерно 5 минут. 4. Перед подачей на стол делаем следующее: моем зеленый лук, отряхиваем от капель воды и нарезаем кусками в длину 2 см. Нагреваем бульон в кастрюле и приправляем хересом. 5. Чистим шампиньоны и режем тонкими ломтиками, после чего варим в бульоне примерно 2 минуты. Раскладываем грибы и клецки по подогретым тарелкам и заливаем горячим бульоном. Сверху посыпаем зеленым луком.
Для приготовления 12 порций потребуется для теста: раскрошенные крекеры из непросеянной муки (1 стакан), обжаренная миндальная стружка (1 стакан), растопленное сливочное масло (6 ст.л.), коричневый сахар (2 ст.л.), немного соли. Для приготовления начинки нужны: раскрошенная миндальная паста (300 г), мягкий сливочный сыр (675 г), сахарный песок (6 ст. л.), крупные яйца (4 шт.), крупные яблоки «джонаголд» (4 шт.), очищенные и нарезанные ломтиками в толщину 8 мм, лимонный сок (2 ст.л.), сливочное масло (4 ст.л.), тростниковый сахар (3/4 стакана), корица (3/4 ч.л.).
Для приготовления блюда потребуется: соленая семга (филе – 200 г), 2 огурца, твердый сыр (200 г), зеленый консервированный горошек (100 г), лимонный сок (2 ст.л.), оливк. масло (2 стол. л.), салатные листья, соль по вкусу. Инструкция по приготовлению: 1. Нарезаем филе семги, сыр и огурцы ломтиками. Сворачиваем каждый ломтик трубочкой и укладываем на блюдо, которое выстлано помытыми и высушенными салатными листьями. 2. Кладем сверху зеленый горошек. Поливаем рулетики перед подачей лимонным соком, перемешанным с солью и маслом.
Для приготовления четырех порций блюда понадобятся следующие продукты: широкая зеленая лапша (400 г), филе лосося (0,5 кг), 2 стол. л. сока лимона, стручок перчика чили, чеснок (два зубчика), зеленый лук (1 пучок), топленое масло (3 стол. л.), паприка, белое вино (150 мл), коньяк (1 стол. л.), сметана 30%-ой жирности (100 мл). Инструкция по приготовлению: 1. Отвариваем лапшу в подсоленной воде. Моем и обсушиваем лососину. Режем полосками и сбрызгиваем лимонным соком. 2. Моем стручок чили, очищаем и шинкуем тонкой соломкой. Порубаем чеснок. Чистим зеленый лук, моем его под проточной водой и режем кольцами. Откидываем лапшу на дуршлаг. 3. Поджариваем лососину с перцем чили, зеленым луком и чесноком в течение 4 минут в топленом масле. Солим, перчим и приправляем молотой паприкой. Вливаем коньяк с вином, подмешиваем лапшу со сметаной, приправляем специями и немного прогреваем.
Для приготовления 2 порций потребуются следующие продукты: грудки индейки (250 г), 1 спелое манго, растит. масло (1 стол. л.), черный молотый перец, замороженная рисовая смесь с креветками (1 упаковка - 500 г). Инструкция по приготовлению: 1. Моем мясо индейки, обсушиваем и нарезаем полосками. Очищаем манго от кожуры, срезаем мякоть и измельчаем. 2. Разогреваем в большой сковороде растительное масло и обжариваем мясо до образования хрустящей корочки, постоянно помешивая. Соли и перчим по вкусу. Снимаем со сковороды и ставим в теплое место. 3. Разогреваем в жире от жаренья рисовую смесь. Вливаем 1-2 ст. л. воды, добавляем мякоть манго и тушим на среднем огне примерно 5 минут, часто помешивая. Перемешиваем рисовую смесь и мясу, раскладываем по тарелкам и подаем, украсив зеленью.
Для одной порции потребуются: луковица (1 шт.), стручок чили, ложка кориандра, зерна горчицы, черный и душистый перец горошком (по 1 ч.л.), можжевельник (4 ягоды), вареные яйца (2 шт.), 0,5 пучка редиски, табаско, 0,5 пучка зелени, винный уксус и сметана (по 1 ч.л.), растит. масло (10 мл). Инструкция по приготовлению: 1. Режем лук кольцами. Складываем в банку стручок чили, кориандр, зерна горчицы, горошины перца, можжевельник и 1 лавровый лист. Катаем вареные яйца, пока не треснет скорлупа, и кладем в банку. Кипятим 350 мл воды, 1 стол. л. соли. Заливаем яйца и оставляем на 2-4 дня. 2. Чистим яйца и режем пополам. Режем редиску дольками. Ощипываем листики с зелени. Откладываем немного, а остальные мелко рубим. 3. Смешиваем 0,5 ч. л. столовой горчицы с уксусом, добавляем 2-3 капли табаско, перец и соль. Вливаем и взбиваем растительное масло со сметаной. Добавляем рубленую зелень. Выкладываем яйца с редиской на тарелку и поливаем салатным соусом. Украшаем зеленью и при желании каперсами.
Для приготовления 4-х порций блюда понадобятся: креветки (16-20 шт.), чеснок (2 зубчика), пеперони (1 стручок), веточка розмарина, тимьян (6 веточек), оливковое масло (4 стол. л.), очищенные томаты в собственном соку (банка в 425 мл). Инструкция по приготовлению: 1. Очищаем креветки, оставив хвостики неочищенными. Шинкуем чеснок кружочками. Ополаскиваем пеперони водой, срезаем плодоножку и после удаления семян нарезаем колечками. Ощипываем зелень розмарина с тимьяном. 2. Обжариваем в масле на среднем огне подготовленные компоненты примерно 4 минуты. Вынимаем креветки и ставим в теплое место. 3. Откидываем томаты на дуршлаг, разминаем и одновременно с соком выкладываем в сковороду. Варим на слабом огне около 10 минут, солим и перчим. Раскладываем креветки по тарелкам с томатным соусом и по желанию украшаем пряными травами.
Для приготовления 12 порций потребуются следующие продукты: 2 лайма, растительное масло (120 г), мед (50 г), соевый соус (2 стол.л.), куриная грудка (500 г филе). Инструкция по приготовлению: 1. Выжимаем из лаймов сок и перемешиваем с 80 г растит. масла, соевым соусом и медом. Кладем филе на один час в лаймовый маринад. 2. Нарезаем мясо кубиками, обжариваем на сковороде. После этого нужно насадить на деревянные шампуры по 2-3 куска. Украшаем ломтиками лайма.
Для приготовления 20 порций потребуются следующие продукты: слив. масло (20 г), пучок кинзы, рубленое мясо (500 г), 60 г панировочных сухарей, яйцо, немного соли, кориандр молотый (1 ч.л.), масло растительное (100 г). Инструкция по приготовлению: 1. Чистим лук, режем и поджариваем в сливочном масле. Перемешиваем с рубленым мясом, кинзой, яйцом, панировочными сухарями, молотым кориандром и солью. Делим на 20 шариков. 2. Жарим шарики в течение 10 минут в растительном масле. Украшаем перцем чили и зеленым луком. Подаем с каким-либо пикантным соусом.
Для приготовления 4-х порций потребуются следующие ингредиенты: свиное филе (600 г), 1 луковица, морковь (2 шт.), сельдерей (0,5 клубня), топленое масло (40 г), красное вино (250 мл), бульон (250 мл), сок одного лимона, соевый соус (50 мл), свекольный сироп (2 ст.л.), смесь пряностей (1 ч.л.), лаврушка (2 листа), крахмал (1 ст. л.). Инструкция по приготовлению: 1. Мясо моем, обсушиваем и нарезаем ломтиками. Нагреваем духовку до температуры в 200 градусов. 2. Нарезаем лук кубиками. Чистим сельдерей и морковь, после чего шинкуем овощи кубиками. Распускаем топленое масло в сотейнике и тушим в нем репчатый лук с морковью и сельдереем. Вливаем бульон, красное вино, лимонный сок, а также соевый соус со свекольным сиропом. 3. Приправляем смесью под названием "Пять специй", черным молотым перцем и солью. Добавляем свинину с лавровым листом и тушим в течение 20 минут в духовке под крышкой. 4. Выкладываем мясо и ставим в теплое место. Убираем лавровый лист. Делаем из соуса пюре в блендере и добавляем крахмал для загустения. Подаем вместе с мясом. Смесь "Пять специй" применяется для блюд китайской кухни, которой можно приправить гуся или свиные ребрышки.
видео рецепты
|
|
|
|
|
|
|
|
|
