Поджариваем до золотистого оттенка две столовые л. муки в 3 столовых ложках масла растительного, заливаем 1,5-2 л. теплой воды и варим, помешивая, пока не закипит вода.

Затем кладем очищенный, промытый и нарезанный шпинат (1 кг). Тушим, не накрывая крышкой кастрюлю, примерно 20 минут, после чего солим и заправляем сметаной или простоквашей (2-3 стол.л.).

Во время подачи на стол посыпаем суп брынзой или тертым сыром и кладем гренки в каждую тарелку.

Гренки готовят следующим образом: разогреваем растит. масло (2-3 ст. л.) и жарим на нем 2 стакана хлеба, нарезанного кубиками, до золотистого цвета.

Для приготовления 4 порций потребуются следующие продукты:

очищенные сырые креветки (4),

тонкая лапша (80 г),

2 яйца,

черемша (250 г),

луковица,

чеснок (2 зубчика),

слив. масло (1 стол.л.),

мясной бульон (800 мл),

кокосовое молоко (консервированное) (200 мл),

сливки (200 мл),

масло для фритюра.

Инструкция по приготовлению:

1. Крошим лапшу кусочками по 3 см. Отделяем белки от желтков и немного взбиваем. Бланшируем черемшу в течение 1 минуты, сливаем на дуршлаг и обдаем холодной водой.

2. Порубаем лук с чесноком и пассируем в сливочном масле. Добавляем черемшу и немного тушим. Вливаем бульон с кокосовым молоком, доводим до кипения, убираем с плиты и пюрируем. Вводим, помешивая, сливки, которые взбиты с желтками. Солим и перчим по вкусу.

3. Накалываем креветки на шпажку, обмакиваем во взбитые белки и обваливаем в кусочках лапши. Жарим примерно 2 минуты во фритюре. Кладем на бумажное полотенце для того, чтобы жир стек, украшаем суп, разлитый в тарелки.

Для приготовления 6 порций потребуются следующие ингредиенты: сушеные белые грибы (5 шт.),

молоко (125 мл),

сливочное масло (1 ст.л.),

1 щепотка сахара,

тертый мускатный орех (1 щепотка),

манная крупа (70 г),

1 яйцо,

можно 1 ч. л. масла из грибов.

Также потребуются:

зеленый лук (1 пучок),

крепкий говяжий бульон (1,2 л),

сухой херес (1 ст.л.),

шампиньоны (8-10 шт.).

Инструкция по приготовлению:

1. Замачиваем утром грибы в теплой воде. После того, как грибы разбухнут, вынимаем их из воды и мелко нарубаем.

2. Доводим молоко до кипения с солью, маслом, мускатным орехом, сахаром и грибами. Всыпаем манную крупу тонкой струйкой и размешиваем, пока масса хорошо не загустеет. Остужаем немного. Добавляем в массу яйцо с грибным маслом и тщательно перемешиваем. Снова приправляем.

3. Кипятим литр подсоленной воды. Формируем чайной ложкой небольшие клецки из массы и отвариваем их примерно 5 минут.

4. Перед подачей на стол делаем следующее: моем зеленый лук, отряхиваем от капель воды и нарезаем кусками в длину 2 см. Нагреваем бульон в кастрюле и приправляем хересом.

5. Чистим шампиньоны и режем тонкими ломтиками, после чего варим в бульоне примерно 2 минуты. Раскладываем грибы и клецки по подогретым тарелкам и заливаем горячим бульоном. Сверху посыпаем зеленым луком.

Для приготовления 12 порций потребуется для теста:

раскрошенные крекеры из непросеянной муки (1 стакан),

обжаренная миндальная стружка (1 стакан),

растопленное сливочное масло (6 ст.л.),

коричневый сахар (2 ст.л.),

немного соли.

Для приготовления начинки нужны:

раскрошенная миндальная паста (300 г),

мягкий сливочный сыр (675 г),

сахарный песок (6 ст. л.),

крупные яйца (4 шт.),

крупные яблоки «джонаголд» (4 шт.), очищенные и нарезанные ломтиками в толщину 8 мм,

лимонный сок (2 ст.л.),

сливочное масло (4 ст.л.),

тростниковый сахар (3/4 стакана),

корица (3/4 ч.л.).

Для приготовления блюда потребуется:

соленая семга (филе – 200 г),

2 огурца,

твердый сыр (200 г),

зеленый консервированный горошек (100 г),

лимонный сок (2 ст.л.),

оливк. масло (2 стол. л.),

салатные листья,

соль по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Нарезаем филе семги, сыр и огурцы ломтиками. Сворачиваем каждый ломтик трубочкой и укладываем на блюдо, которое выстлано помытыми и высушенными салатными листьями.

2. Кладем сверху зеленый горошек. Поливаем рулетики перед подачей лимонным соком, перемешанным с солью и маслом.

Для приготовления четырех порций блюда понадобятся следующие продукты:

широкая зеленая лапша (400 г),

филе лосося (0,5 кг),

2 стол. л. сока лимона,

стручок перчика чили,

чеснок (два зубчика),

зеленый лук (1 пучок),

топленое масло (3 стол. л.),

паприка,

белое вино (150 мл),

коньяк (1 стол. л.),

сметана 30%-ой жирности (100 мл).

Инструкция по приготовлению:

1. Отвариваем лапшу в подсоленной воде. Моем и обсушиваем лососину. Режем полосками и сбрызгиваем лимонным соком.

2. Моем стручок чили, очищаем и шинкуем тонкой соломкой. Порубаем чеснок. Чистим зеленый лук, моем его под проточной водой и режем кольцами. Откидываем лапшу на дуршлаг.

3. Поджариваем лососину с перцем чили, зеленым луком и чесноком в течение 4 минут в топленом масле. Солим, перчим и приправляем молотой паприкой. Вливаем коньяк с вином, подмешиваем лапшу со сметаной, приправляем специями и немного прогреваем.

Для приготовления 2 порций потребуются следующие продукты:

грудки индейки (250 г),

1 спелое манго,

растит. масло (1 стол. л.),

черный молотый перец,

замороженная рисовая смесь с креветками (1 упаковка - 500 г).

Инструкция по приготовлению:

1. Моем мясо индейки, обсушиваем и нарезаем полосками. Очищаем манго от кожуры, срезаем мякоть и измельчаем.

2. Разогреваем в большой сковороде растительное масло и обжариваем мясо до образования хрустящей корочки, постоянно помешивая. Соли и перчим по вкусу. Снимаем со сковороды и ставим в теплое место.

3. Разогреваем в жире от жаренья рисовую смесь. Вливаем 1-2 ст. л. воды, добавляем мякоть манго и тушим на среднем огне примерно 5 минут, часто помешивая. Перемешиваем рисовую смесь и мясу, раскладываем по тарелкам и подаем, украсив зеленью.

Для одной порции потребуются:

луковица (1 шт.),

стручок чили,

ложка кориандра,

зерна горчицы,

черный и душистый перец горошком (по 1 ч.л.),

можжевельник (4 ягоды),

вареные яйца (2 шт.),

0,5 пучка редиски,

табаско,

0,5 пучка зелени,

винный уксус и сметана (по 1 ч.л.),

растит. масло (10 мл).

Инструкция по приготовлению:

1. Режем лук кольцами. Складываем в банку стручок чили, кориандр, зерна горчицы, горошины перца, можжевельник и 1 лавровый лист. Катаем вареные яйца, пока не треснет скорлупа, и кладем в банку. Кипятим 350 мл воды, 1 стол. л. соли. Заливаем яйца и оставляем на 2-4 дня.

2. Чистим яйца и режем пополам. Режем редиску дольками. Ощипываем листики с зелени. Откладываем немного, а остальные мелко рубим.

3. Смешиваем 0,5 ч. л. столовой горчицы с уксусом, добавляем 2-3 капли табаско, перец и соль. Вливаем и взбиваем растительное масло со сметаной. Добавляем рубленую зелень. Выкладываем яйца с редиской на тарелку и поливаем салатным соусом. Украшаем зеленью и при желании каперсами.

Для приготовления 4-х порций блюда понадобятся:

креветки (16-20 шт.),

чеснок (2 зубчика),

пеперони (1 стручок),

веточка розмарина,

тимьян (6 веточек),

оливковое масло (4 стол. л.),

очищенные томаты в собственном соку (банка в 425 мл).

Инструкция по приготовлению:

1. Очищаем креветки, оставив хвостики неочищенными. Шинкуем чеснок кружочками. Ополаскиваем пеперони водой, срезаем плодоножку и после удаления семян нарезаем колечками. Ощипываем зелень розмарина с тимьяном.

2. Обжариваем в масле на среднем огне подготовленные компоненты примерно 4 минуты. Вынимаем креветки и ставим в теплое место.

3. Откидываем томаты на дуршлаг, разминаем и одновременно с соком выкладываем в сковороду. Варим на слабом огне около 10 минут, солим и перчим. Раскладываем креветки по тарелкам с томатным соусом и по желанию украшаем пряными травами.

Для приготовления 12 порций потребуются следующие продукты:

2 лайма,

растительное масло (120 г),

мед (50 г),

соевый соус (2 стол.л.),

куриная грудка (500 г филе).

Инструкция по приготовлению:

1. Выжимаем из лаймов сок и перемешиваем с 80 г растит. масла, соевым соусом и медом. Кладем филе на один час в лаймовый маринад.

2. Нарезаем мясо кубиками, обжариваем на сковороде. После этого нужно насадить на деревянные шампуры по 2-3 куска. Украшаем ломтиками лайма.