Вкуснейший рецепт рагу из ягненка!!

Категория: Вторые блюда
6 февраля 2013
Вкуснейший рецепт рагу из ягненка!!

Ингредиенты для  приготовления рагу  из ягненка:

Девятьсот – девятьсот пятьдесят грамм  ягнятины (берем для этого мякоть с ноги или лопатку)

Мелкокристаллическая морская соль и черный  молотый   перчик на вкус

Два помидора  крупного размера

Растительный жир (подсолнечное или оливковое масло для обжаривания)

Две средних по размеру луковицы

Шесть – семь зубчиков чеснока

Одна столовая ложка с горочкой пшеничной  муки

Пятьсот миллилитров куриного  или мясного бульона

Одна полная столовая ложка молотой острой паприки

Две средних  лавровых листа

Шесть  небольших веточек тимьяна

Триста пятьдесят – четыреста грамм  картофеля (стараемся выбирать клубни небольшой   величины)

Триста двадцать – триста пятьдесят гамм   тыквы    приготовлении используется мякоть)

 Свежая зелень петрушки – половинка небольшого пучка

Способ приготовления рагу из ягненка:

1. Разогреваем духовой шкаф до отметки около ста  семидесяти градусов. Мясо хорошо промываем и даем ему время высохнуть, после этого разрезаем небольшими кусочками в виде кубиков (размер около двух сантиметров), приправляем перцем и мелкокристаллической солью.

2.  Осторожно снимаем  кожицу со спелых  томатов: вырезаем плодоножку, делаем надрезы крест накрест с противоположной стороны, секунд на двадцать помещаем томаты в   кипящую воду, после этого тут же опускаем  в очень  ледяную воду – и, тут же,   очищаем. Каждый кусочек разрезаем еще на четыре более маленьких.

3. В сотейнике, средней величины подогреваем масло, нарезанное  мясо будем обжаривать маленькими порциями до появления коричневого оттенка. Здесь же обжариваем нарезанный на крупные кусочки лук (на протяжении десяти минут), добавляем  целые, очищенные зубки чеснока, когда пройдет несколько  минут добавляем одну  столовую ложечку пшеничной муки и тщательно перемешиваем.

4. В небольшой сотейник с продуктами добавляем немного куриного бульона и нагреваем до закипания. Возвращаем  в сотейник обжаренное  мясо, сверху присыпаем рагу одной ложечкой молотой  паприки, добавляем два лавровых листика, всыпаем тимьян, вводим помидоры, приправляем солью и перцем, перемешиваем, прикрываем  крышкой и на шестьдесят минут  ставим в духовку.

5. В это время готовим овощи: разрезаем  на две части весь картофель  и нарезаем  достаточно   крупными квадратиками мякоть очищенной тыквы. Когда пройдет шестьдесят минут добавляем овощи и смешиваем с рагу. Готовим еще минут шестьдесят.

6. Подаем рагу, сверху   посыпаем  измельченной петрушкой.