Суп гороховый

На 4 порции: 25 грамм костей ветчинных, 100 грамм костей мясных, 20 грамм моркови, 20 грамм лука, 70 грамм гороха лущеного, 5 грамм томат-пюре, 5 грамм сала свинного, 10 грамм муки, лавровый лист, зелень.

Из мясных и ветчинных костей сварите бульон. В перебранный и промытый горох положите нарезанную вдоль на 2-4 части морковь и варите горох так же, как фасоль, но до пюреобразной консистенции. Лук мелко нарезайте и спассировать на свежем свином сале. Подготовленный горох соедините с горячим процеженным бульоном (морковь удалите), когда суп закипит, добавьте лук, белый соус, специи (лавровый лист, перец), посолите и варите 15-20 минут. Отдельно можно подайте мелко нарезанные и подсушенные гренки. Так же можно приготовьте суп с ветчиной, копченой свиной грудинкой или корейкой. Суп гороховый можно варите на воде.