Бульон с грибными клецками

Для приготовления 6 порций потребуются следующие ингредиенты: сушеные белые грибы (5 шт.),

молоко (125 мл),

сливочное масло (1 ст.л.),

1 щепотка сахара,

тертый мускатный орех (1 щепотка),

манная крупа (70 г),

1 яйцо,

можно 1 ч. л. масла из грибов.

Также потребуются:

зеленый лук (1 пучок),

крепкий говяжий бульон (1,2 л),

сухой херес (1 ст.л.),

шампиньоны (8-10 шт.).

Инструкция по приготовлению:

1. Замачиваем утром грибы в теплой воде. После того, как грибы разбухнут, вынимаем их из воды и мелко нарубаем.

2. Доводим молоко до кипения с солью, маслом, мускатным орехом, сахаром и грибами. Всыпаем манную крупу тонкой струйкой и размешиваем, пока масса хорошо не загустеет. Остужаем немного. Добавляем в массу яйцо с грибным маслом и тщательно перемешиваем. Снова приправляем.

3. Кипятим литр подсоленной воды. Формируем чайной ложкой небольшие клецки из массы и отвариваем их примерно 5 минут.

4. Перед подачей на стол делаем следующее: моем зеленый лук, отряхиваем от капель воды и нарезаем кусками в длину 2 см. Нагреваем бульон в кастрюле и приправляем хересом.

5. Чистим шампиньоны и режем тонкими ломтиками, после чего варим в бульоне примерно 2 минуты. Раскладываем грибы и клецки по подогретым тарелкам и заливаем горячим бульоном. Сверху посыпаем зеленым луком.