Вторые блюда
Как можно представить себе полноценный ужин или обед без подачи второго блюда. Неважно, что это - буженина с морковью и чесноком, обжаренная курица с печеными яблоками или филе из рыбы с морковным пюре и брокколи. Название само предполагает, что после употребления горячих или холодных супов мы с вами отведаем замечательное второе блюдо. К данному разделу относится наибольшее количество рецептов. Эта категория блюд является самой разнообразной по составу, количеству и особенностям приготовления рецептов. Название вторые блюда совсем не означает, что их значение в нашем рационе вторично. Совсем нет. Скажу более, что вторые блюда являются наиболее любимыми и оригинальными в приготовлении и в подаче. А о полезности даже спорить не приходится. По содержанию ценных минеральных веществ и витаминов данный вид блюд никогда не сможет стать «вторым». В разделах вторые блюда всегда можно найти множество традиционных и просто оригинальных способов приготовления привычных и не очень для нас продуктов. Тут собраны рецепты из множества стран, передающие нам особенности различных культур. Такие рецепты могут содержать абсолютно любые продукты. Это и мясо, и овощи и рыбные составляющие, крупы и грибы. Все что угодно – выбор настолько обширен, что, при желании, повториться просто невозможно. Отдельно следует отметить роль соусов в приготовлении вторых блюд. Один и тот же кусок мяса под разными соусами будет иметь совершенно другой вкус. Об этом тоже не следует забывать и учитывать в своей кулинарной жизни. В истории вторых блюд тоже существует масса традиций и культурных особенностей. В России, например, традиционно использовалась рыба. В богатых особняках на столах всегда была осетрина, блюда из семги, белуги и других ценных рыб. В крестьянских домах, подавали более простую рыбу. Самое главное отличие вторых блюд – это использование гораздо меньшего количества жидкости при их приготовлении. Их роль в нашем рационе состоит в насыщении организма питательными веществами. В ходе многих зарубежных и отечественных исследований давно выяснено, что питаясь даже самыми полезными супами, но исключая вторые блюда наш организм не получает очень значительное количество минеральных веществ, которые так необходимы для сбалансированной работы организма, недополучает нужные витамины. На нашем сайте представлены разнообразные рецепты вторых блюд, которые дают вам возможность каждый день радовать себя и близких вкусными, полезными и оригинальными рецептами.
Обыкновенные бутерброды на праздничном столе – это достаточно обыденно и слишком просто. Можно ведь своих гостей порадовать и более интересным и оригинальным блюдом, как, к примеру, вкусный рулет из лаваша и курицы. Такая закуска получается очень вкусной, а готовиться очень быстро, как, впрочем, и съедается. Обязательно приготовьте такую курицу в лаваше к ближайшему празднику.
Для приготовления курицы в лаваше нужно запастись такими ингредиентами:
Куриная грудка – одна штука;
один болгарский красный перец;
Многие люди упорно настаивают, что баранина обладает неприятным вкусом, что она жирная и жесткая, и все в том же духе. Так могут утверждать лишь те, кто не пробовал это мясо, приготовленное по всем кулинарным правилам. На самом же деле, баранина очень нежная и имеет непревзойденный вкус.
Чтобы готовить блюда из этого мясо, обязательно выбирайте лишь молодую и свежую баранину. А когда удалите лишний жир, воспользуйтесь ароматными специями, тогда вы избавитесь от специфического запаха, а ваше кушанье приобретет чудесный аромат.
Ингредиенты для приготовления рецепта Шишбарак:
Мука — половина килограмма
Соль — одна столовая ложка
Сахар — одна столовая ложка
1,2 стакана — растительное масло
Лазанья – это блюдо, которое можно назвать фаворитом итальянской кухни. В переводе с итальянского, это слово обозначает – «растянутый».
Лазанья – это разновидность пасты, приготовленная в виде прямоугольников.
Варят такую пасту до полу готового состояния, а после ее укладывают слоями в форму, а дальше запекают в духовке. Обязательно на каждый лист лазаньи кладется начинка. Вариантов начинки для этого блюда много - это и грибы, и овощи, и мясо.
Плов – это древнее блюдо. В Средней Азии он является и повседневным и праздничным блюдом. Повседневно он там готовиться женщинами, а вот праздничный плов готовят только мужчины. Блюдо, которое там продают на улице, а не в столовых, также готовят мужчины. Где-то на краю площади устанавливают огромный котел. Также такой котел ставят возле столовой, а немного дальше устанавливают мангал. В идеальном варианте еще есть тандырная печь, в которой выпекают самсу или лепешки
Ингредиенты для приготовления рецепта Цезарь-ролл с куриным бульоном:
(на две порции):
Курица - одно крупное филе (или два крупных крыла)
Вода – пятьсот миллилитров
Соль – одна чайная ложка
Перец
Лепешки Тортильяс
Листья романо – четыре-пять штук
Томаты черри – четыре штуки
Пармезан (лучше всего Пармиджано Риджано)
Майонез – три-пять столовых ложек (лучше домашнего)
Очень большой популярностью пользуются разнообразные блюда, приготовленные из печени, во многих странах.
Если верить некоторым письменным источникам, то кушанья из печени уже были известны в Древнем Египте.
А современное время печень применяют для приготовления вторых, и также первых блюд, в рецептах закусок и салатов, начинок для пирогов, паштетов, вареников и пирожков.
Ингредиенты для рецепта:
Запеканка 1:
молоко – треть одного стандартного стакана
масло растительное – две - две с половиной столовых ложки
сыр тертый – половина одного стакана
мука – один стакан
зеленый лук – один пучок
масло сливочное - одна столовая ложка
картофель – три штуки
яйца куриные – две штуки
соль – по вашему вкусу
перец черный – по вашему вкусу
Запеканка 2:
Один килограмм картофеля
Шестьсот граммов филе трески
Четыре небольших маринованных огурчика
Половина одного пучка петрушки
Половина одного пучка укропа
Одна веточка розмарина
Два средних томата
Две луковицы
Две столовых ложки горчицы
Двести миллилитров сливок жирностью 35 процентов
Четыреста граммов российского сыра
растительное масло - по вашему вкусу
соль, перец - по вашему вкусу
Запеканка 3:
Двести граммов шампиньонов
Сто граммов сливочного масла
Два зубчика чеснока
Один килограмм крупного картофеля
По вашему вкусу соль и перец
Гратен из овощей:
Шесть довольно крупных картофелин
Один кабачок
Четыре помидора
Две луковицы
Четыре зубчика чеснока
Две столовых ложки белого сухого вина
Один стакан хлебных крошек
Половина одного стакана швейцарского сыра
Две столовых ложки растительного масла
По вкусу соль и перец
Ингредиенты для рецепта:
Запеканка 1
По вкусу молоко
Один красный болгарский сладкий перец
По вашему вкусу масло растительное
Морковка – одна штука
Один кочан цветной капусты
Восемьсот двадцать граммов мясного фарша
Один пучок свежего тимьяна
Триста граммов белого хлеба
лук репчатый – одна луковица
Запеканка 2
Пятьсот граммов говяжьей вырезки
Пятьсот граммов картофеля
Триста-четыреста миллилитров темного пива
Две средних луковицы
Один пучок петрушки
Две столовых ложки рафинированного растительного масла
свежесмолотый душистый черный перец
по вашему вкусу соль
Ингредиенты для рецепта:
Морковь – шестьсот грамм
Лук репчатый – сто грамм
Рис Девзира – шестьсот грамм
Растительное масло – двести миллилитров
Баранина мякоть – шестьсот грамм
Две штуки – чеснок головки
Соль – две чайные ложки
Зира (кумин)
