Лазанья из шпината

Категория: Вторые блюда
11 апреля 2013

Лазанья из шпината

 Лазанья – это блюдо, которое можно назвать фаворитом итальянской кухни. В переводе с итальянского, это слово обозначает – «растянутый». Лазанья – это разновидность пасты, приготовленная в виде прямоугольников. Варят такую пасту до полу готового состояния, а после ее укладывают слоями в форму, а дальше запекают в духовке. Обязательно на каждый лист лазаньи кладется начинка. Вариантов начинки для этого блюда много - это и грибы, и овощи, и мясо.  Главное, чтобы каждый слой был покрыт сыром и соусом. Лазанью считают первым блюдом (у нас традиционно первые блюда жидкие), но она настолько хорошо наполнена начинкой, что ее будет вполне достаточно для ужина или обеда.

Для приготовления лазаньи из шпината с кедровыми орешками и сыром, нужно:

Готовые сухие листы лазаньи – двенадцать штук;

сливочное масло – шестьдесят грамм;

сыр Пармезан – шестьдесят грамм;

восемьсот пятьдесят миллилитров молока;

сыр Рикотта – двести пятьдесят грамм;

пшеничная мука – пятьдесят грамм;

сыр Моцарелла – двести грамм;

шестьсот грамм шпината;

четвертинка мускатного ореха;

один лавровый лист;

сыр Горгонзола – двести грамм;

кедровые орешки – пятьдесят грамм;

молотый перец и соль.

Готовим лазанью из шпината по следующему рецепту:

Сначала мы сделаем соус. Для этого берем пятьдесят грамм сливочного масла, молоко и смешиваем их в кастрюле. Добавляем в молоко муку, соль, кладем лавровый лист и перчим. Ставим кастрюлю на медленный огонь. При готовке постоянно помешиваем, чтобы не образовывались комки. Когда смесь закипит, огонь нужно включить на минимум и еще на пять минут оставить кастрюлю на огне. Затем добавить туда пятьдесят грамм тертого пармезана. Потом кастрюлю снимаем с огня, вылавливаем лавровый лист и накрываем кастрюлю ее крышкой. Шпинат нужно перебрать. Удалить жесткие стебли, а листы промыть водой. В кастрюле растапливаем оставшиеся сто грамм сливочного масла, кладем в масло листы шпината и присаливаем их. Накрываем крышкой и помещаем кастрюлю на средний огонь. Готовим, пока шпинат не станет мягким, постоянно помешивая, около двух минут. Откидываем готовый шпинат на дуршлаг, отжимаем и нарезаем его мелкими кусками.

Смешиваем нарезанный шпинат в миске с сыром Рикоттой и 150 миллилитрами соуса. Перчим, солим, добавляем натертый мускатный орех и перемешиваем. Посыпаем все тертым сыром Горгонзола. Около минуты на сковороде нужно обжарить кедровые орешки. Смазать форму маслом. Выложить на дно четвертую часть соуса, на него уложить треть шпинатной смеси, посыпать ее кедровыми орешками. Сверху кладем листы теста. Дальше все повторяем. Между кедровыми орехами и пастой нужно уложить третью часть натертой Моцареллы. Дальше кладем новый слой, на него лист теста, а сверху оставшийся соус.

Потом опять Моцарелла, сверху Пармезан. Помещаем форму с лазаньей в духовку и запекаем ее пятьдесят минут при 180 градусах. Готовую лазанью из шпината достаем из духовки, даем ей постоять десять минут, а затем наше блюдо можно подавать на стол.