Плов из свинины в мультиварке

Плов – это древнее блюдо. В Средней Азии он является и повседневным и праздничным блюдом. Повседневно он там готовиться женщинами, а вот праздничный плов готовят только мужчины. Блюдо, которое там продают на улице, а не в столовых, также готовят мужчины. Где-то на краю площади устанавливают огромный котел. Также такой котел ставят возле столовой, а немного дальше устанавливают мангал. В идеальном варианте еще есть тандырная печь, в которой выпекают самсу или лепешки. В Средней Азии плов из свинины не делают, там это считается кощунством. А вот христиане, живущие на Востоке, берут любимое мясо и варят из него очень вкусный плов.

В рецепте любого плова есть зирвак – это зажарка для плова, приготовленная из крупы. Также плов готовить можно не только из рисовой крупы. В Средней Азии первым готовят зирвак, потом в него засыпают рис и вливают воду. Варят плов и упаривают его сначала на огне, а потом без огня, накрыв крышкой. В Азербайджане, Иране и Турции зирвак называется гара. Рис и гару там готовят по отдельности и подают плов, как мясо с гарниром.

Для приготовления плова из свинины в мультиварке нужно взять:

Пятьсот грамм свинины;

четыреста грамм риса;

одна морковка;

репчатая луковица;

пятьдесят грамм растительного масла;

одна столовая ложка – приправы для плова;

половинка чайной ложки зиры (добавляется по вкусу);

две головки чеснока (чеснок нужно почистить от верхних листьев и положить их в плов, когда вода начнет закипать);

соль и перец.

Готовить плов из свинины в мультиварке нужно так:

Некоторые мультиварки оборудованы режимом «жарение», в других такого режима нет. Также плов можно готовить в режиме «тушение», тогда крышку нужно открыть. Правда, инструкции гласят, что мультиварки не любят открытых крышек. И при помешивании в этом случае нужно быть очень осторожными. Мешать нужно либо специальной ложкой, либо деревянной лопаточкой. Теперь мы почистим, а затем и порежем луковицу и морковь.

В чашу наливаем масло, подогреваем его и на масле обжариваем лук в течение трех минуток. Добавляем к луку морковку, порезанную соломкой, и жарить овощи еще пять минут. Свинину нужно порезать не очень крупными кусками и пожарить ее вместе с морковкой и луком в течение сорока минут. Все время помешивать. Дальше в чашу наливаем воду, чтобы она покрыла мясо. Добавляем специи. Ставим на мультиварке режим «тушение» и накрываем чашу крышкой. Сорок минут можно в мультиварку даже не заглядывать. Теперь нужно хорошо промыть рис. Промывать до момента, пока вода из-под риса не станет прозрачной.

В чашу с рисом наливаем воду, чтобы она была на один сантиметр выше уровня риса. Ставим на мультиварке режим «плов». Время выбираем стандартное. Когда плов будет готов, ставим его на режим «подогрев» и ждем сорок минут. Получилось что-то напоминающее плов в казане. К такому плову из свинины можно подать салат из свежих огурцов и помидоров, или салат из редьки. С этим блюдом прекрасно сочетаются лепешки. А запить трапезу желательно чаем! Приятного аппетита!