Жаркое из баранины

Многие люди упорно настаивают, что баранина обладает неприятным вкусом, что она жирная и жесткая, и все в том же духе. Так могут утверждать лишь те, кто не пробовал это мясо, приготовленное по всем кулинарным правилам. На самом же деле, баранина очень нежная и имеет непревзойденный вкус. Чтобы готовить блюда из этого мясо, обязательно выбирайте лишь молодую и свежую баранину. А когда удалите лишний жир, воспользуйтесь ароматными специями, тогда вы избавитесь от специфического запаха, а ваше кушанье приобретет чудесный аромат. Сегодня мы будем учиться готовить замечательное жаркое из баранины. Экспериментируйте, не бойтесь, и тогда это блюдо превзойдет ваши ожидания!

Для приготовления чудесного жаркое из баранины, нужны такие ингредиенты:

Один килограмм баранины на кости;

пятьсот грамм репчатого лука;

двести пятьдесят грамм морковки;

две столовые ложки подсолнечного масла;

одна чайная ложка зиры;

чайная ложка черного молотого перца и столько же соли.

Готовить жаркое из говядины будем по следующему рецепту:

Сначала от шелухи избавляем репчатый лук и режем его в виде крупных кубиков. Дальше нужно почистить морковь, промыть ее и обсушить. После этого порезать кружочками средней толщины. Если вы взяли крупную морковку, то сначала разрежьте ее пополам вдоль, а после уже нарежьте дольками. Дальше берем сотейник (в данном рецепте можно использовать глубокую сковороду с толстым дном либо казан) и хорошо в нем разогреваем подсолнечное масло. Затем в сотейник выкладываем баранину (в этом случае мясо не нужно резать, нам необходим цельный кусок) и, периодически ее переворачивая, обжариваем мясо со всех сторон, чтобы оно покрылось румяной корочкой. В сотейник с уже обжаренной бараниной мы выкладываем морковку и репчатый лук.

Накрываем наше будущее жаркое крышкой и томим компоненты тридцать минут на маленьком огне. Спустя это время, в сотейник нужно добавить зиру, соль и молотый черный перец. Баранину переворачиваем и снова накрываем сотейник крышкой. Тушить мясо с овощами нужно два часа на минимальном огне. Если сильно выкипает жидкость, то периодически можно доливать воду. Когда процесс тушения подойдет к концу (баранина станет мягкой), даем жаркому настояться под крышкой в течение двадцати минут, а после этого блюдо можно подавать гостям. Как гарнир к этому замечательному жаркому из баранины отлично подойдет отварной либо же запеченный картофель. Для приготовления такого гарнира понадобится: Десять средних картофелин; пятьдесят грамм оливкового масла; чайная ложка сушеного майорана, одна чайная ложка соли. Готовим запеченный картофель следующим образом: Сначала нужно картошку почистить, обмыть ее, обсушить и порезать в виде больших ломтиков.

Если корнеплоды не сильно большие, то можно просто разрезать их пополам. Подготовленную картошку кладем в кастрюлю, заливаем ее водой и слегка присаливаем. Варим на мелком огне в течение восьми минут. С готовой картошки сливаем воду, выкладываем овощи на дуршлаг, чтобы стекли остатки жидкости. Выкладываем ломтики отваренного картофеля на противень, поливаем их оливковым маслом и присыпаем майораном (можно взять чабрец или розмарин), присаливаем. Противень с овощем помещаем в духовку и запекаем блюдо при 190С на протяжении пятнадцати минут.

От размера нарезанных ломтиков картофеля будет зависеть время их запекания. Извлекаем готовый запеченный гарнир из печи, перемешиваем, и подаем вместе с блюдом из баранины. При подаче жаркого не забудьте его украсить свежими веточками кинзы, укропа, базилика или петрушки. А прекрасным дополнением к этому кулинарному шедевру послужит бокал сухого красного вина. Всем приятного аппетита!