Первые блюда
150 грамм репчатого лука,
4 веточки тимьяна ,
400 грамм свинины без костей,
600 грамм картофеля,
300 грамм моркови,
2 литров овощного бульона,
1 литров авровый лист,
450 грамм свежезамороженного или консервированного
зеленого горошка,
соль, молотый черный перец,
1/2 пучка петрушки,
1 пучок кервеля.
Окорочка куриные - 2-3 штук в зависимости от количества едоков. Обязательно окорочка!!! Иначе суп не будет таким вкусным. Вермишель - 2 горсти Картофель - 2-3 штук Морковь - 1 крупная Лук - одна штука Зелень
На 4 порции: 50 грамм сливочного масла, 60 грамм муки, 200 миллиграмм сливок, 1 литров итр мясного бульона, 2-4 столовые ложки Гронингенской горчицы, 250 грамм мелко нарезанной корейки или бекона, 1 штука лука-порея или немного рубленого лука сеянца
На 5 порций: клюква - 50 грамм сахар - 30 грамм крахмал картофельный - 10 грамм сливки или сметана - 20 грамм корица 0,5 грамм
Крапива - 100 грамм щавель - 100 грамм картофель - 60 грамм рис - 10 грамм морковь - 10 грамм корень петрушки - 10 грамм лук репчатый - 15 грамм томат-пюре - 15 грамм масло топленое - 15 грамм сметана - 15 грамм яйцо - 1/2 штук зелень - 5 грамм лавровый лист, перец душистый горошком, гвоздика, соль.
Мясо - 600 грамм копченая грудинка жирная - 80 грамм 3-4 маринованных огурчика, картофель - 1-2 штук средняя морковь - одна штука лук - одна штука томатная паста - одна столовая ложка помидоры или томатный сок, болгарский перец, зелень петрушки, соль, специи по вкусу.
На 6 порций:
75 грамм сливочного масла
3 крупных луковицы, очищенных и порезанных
2 литров авровых листа
2 ст л простой муки
250 миллилитров белого вина
1 литров куриного бульона
3-4 ст л мадеры
12 кусков белого хлеба или багета
75 грамм сыра грювьер, тонко порезанного
соль и черный молотый перец
2 килограмм говяжьих костей 300 грамм коричневого лука (с кожурой) 2 палочки сельдерея, порезанных 250 грамм моркови, порезанной 3 литров итров авровых листа 2 ч л черного перца горошком 5 литров воды + дополнительно 3 литров итров воды
На тесто: 300 грамм муки, 1яйцо, пол-чайной ложки соли, пол-стакана теплой воды. На бульон: 500 грамм курятины, 2 литров уковицы, 1 картофелина, 1 морковь, соль и перец, зеленб и кислое молоко по вкусу.
На 4 порции: говядина - 500 грамм морковь - 3-2 штук репа - 3-2 штук вода - 16 стаканов, хлеб - 4-6 литров омтиков, по вкусу - пастернак, лук-порей, сельдерей и петрушка, лавровый лист, зубчик чеснока, поджаренная луковица или кусочек жареного сахара - по одной штуке, гвоздика - 3-2 штук