Луковый суп с мадерой и сырными тостами

На 6 порций:
75 грамм сливочного масла
3 крупных луковицы, очищенных и порезанных
2 литров авровых листа
2 ст л простой муки
250 миллилитров белого вина
1 литров куриного бульона
3-4 ст л мадеры
12 кусков белого хлеба или багета
75 грамм сыра грювьер, тонко порезанного
соль и черный молотый перец

1. растопите масло в кастрюле с толстым дном, добавьте порезанный лук и лавровые листы, обжарьте, не накрывая крышкой, на среднем огне, не доводя до коричневого цвета. Лук должен быть мягкий и слегка липкий, это займет 20-25 мин.

2. Когда лук готов, добавьте муку и готовьте еще минуту, затем влейте белое вино и бульон, доведите до кипения. приправьте солью и перцем. Снизить огонь до медленного кипения и варите суп, периодически помешивая, 30 мин. добавьте мадеру и варите еще 5-10 мин. достаньте лавровый лист.

3. поджарьте кусочки хлеба с одной стороны, затем накройте с другой стороны кусочком сыра. проверьте, не нужно ли приправьте суп, и разлейте по тарелкам. Сверху положите кусочки хлеба и поставьте под гриль на несколько минут, пока сыр не растает.