Кальмары 300 грамм вино белое одна столовая ложка чеснок 1 головка, чесночный стебель 50 грамм лук - порей 50 грамм свиной жир (топленый) две столовых ложки уксус одна чайная ложка крахмал две чайных ложки масло растительное три столовых ложки семена фенхеля, анис, душистый перец, соль, глютамат натрия на кончике ножа.

На 8-10 порций:
3 ст л оливкового масла
1/2 ч л молотой зиры
1/2 ч л кайенского перца
соль, перец
800 грамм тыквы, порезанной кубиками
100 грамм шпината
150 грамм маринованного сыра фета, слейте
20 грамм оливок Каламата

Заправка:
1 ст л красного винного уксуса
60 миллилитров масла
1 литров уковица шалот, мелко порезанная

4-5 кочешков зеленого салата, 2 соленых огурца, 2 свежих помидора, 2 свежих огурца, 1 пучок зеленого лука, 1 яйцо, 2 столовые ложки уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки и укропа, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу.

500 грамм варено-мороженых креветок3-4 вареных яйца0,5 стакана тертого неострого сыра 100 грамм майонеза1 столовая ложка мелко нарезанной зелени1/ 4 литров имона

Картофель - 1 килограмм грибы свежие - 500 грамм лук репчатый - 200 грамм сыр тертый - 100 грамм перец черный молотый, соль - по вкусу масло растительное - 100 грамм

Мука,
соль,
вода,
растительное масло.

На 16 порций: 130 грамм подготовленного чернослива 11 столовыхл. мадеры 200 грамм телячьей печени 300 грамм кассельского мяса 75 грамм свежего сала 75 грамм бекона 3 литров омтика тостов 100 грамм сливок 4 литров авровых листа 1 пучок тимьяна одна столовая ложка рубленного майорана, крупномолотый белый перец 3-4 столовых ложки семян пинии 3-4 столовых ложки рубленных фисташек 2 яйца, соль одна чайная ложка растительного масла 2 литров истика белого желатина 150 миллилитров бульона из поросенка (от плеча) или мясного бульона 3-5 столовых ложки соевого соуса по желанию: майоран

На 6 порций: 60 миллилитров оливкового масла первого отжима две столовых ложки красного винного уксуса одна чайная ложка сахара 1/2 ч. ложки сухого орегано 1/4 ч. ложки кусочков сухого перца чили 2 буханки хлеба из манки (каждый 40 см длиной) 1/2 небольшого кочана эндивия, крупно нарубленного 1/2 небольшого кочана радиччио, крупно нарубленного 175 грамм моцареллы, нарезанной ломтиками 225 грамм салями, нарезанной ломтиками 225 грамм окорока, нарезанного ломтиками 2 небольших помидора, нарезанных кружочками 100 грамм консервированных жареных красных сладких перцев

300 грамм творога (не сухого), 100 грамм сливочного масла, одна чайная ложка горчицы, 4-5 зубчиков чеснока, красный молотый перец (горький), 2 сладких болгарских перца.

На 4 порции:
500 грамм клубники, порезанной пополам
1 ст л сахара
4 ст л бальзамического уксуса
1 ст л свежемолотого черного перца