Утка с медом, лимоном и мятным соусом

1 ч л свежей мяты, порезанная 1 ч л меда 50 грамм сливочного масла тертая цедра 1 литров итров имона соль и черный молотый перец утка весом 1.8-2.25 килограмм 50 миллилитров воды
Для мятного соуса: 2 ст л лимонного мармелада (джема) 2 ст л воды 2 ч л меда сок 1 литров итров имона 1 ст л свежей мяты, порезанной

Отличный способ подайте утку. Свежесть мяты приятно контрастирует с жирностью утки, и мед с лимоном добавляют прекрасный аромат. Из 40 сортов мяты, проростающей в Уэльсе, я бы посоветовал яблочную мяту.
1. смешайте мяту с медом, половиной масла, тертой лимонной цедрой и приправьте, положите эту смесь внутрь утки. Втереть остальное масло в утиную грудку.
2. положите утку в форму для запекания, полейте водой и запеките в духовке при 200 грамм С в течение 1 - 1 1/2 часа, часто поливая. Чтобы проверьте, готова ли утка, проткнуть самое толстое место палочкой - если сок течет чистым, утка готова. достаньте из формы и держать в тепле.
3. Для мятного соуса: медленно нагрейте лимонный мармелад в кастрюле с водой. добавьте мед и лимонный сок (не добавляйте соки из формы, где готовилась утка, они слишокм жирные). Быстро доведите до кипения. добавьте порезанную мяту.
4. украсьте лимоном и свежей мятой. Соус подавайте отдельно.