Бутерброды и закуски
6-8- ломтей белого хлеба, 50 грамм маргарина или сливочного масла, 1 банка рыбных консервов (в томатном или масляном соусе), 1 маринованный огурец, 100 грамм сыра.
На 12-14 штук 2 зубчика чеснока 2.5 см кусок свежего имбиря, очищенного 2 литров уковицы шалот, очищенные 1 чили, очищенный от семечек 1 литров айм, только цедра 2 ст л свежего кориандра 225 грамм сырых тигровых креветок, очищенных 8 литров истов теста фило (очень тонкого)
подавайте: сладкий соус чили соевый соус дольки лайма
Печень говяжья или баранья - 180 грамм лук репчатый - 30 грамм морковь - 30 грамм масло сливочное - 15 грамм каша гречневая вязкая - 50 грамм для льезона: мука - 3 грамм молоко - 5 грамм яйцо - 1/8 штук соль, специи, соус - 50 грамм
Хлеб пшеничный - 100 грамм ветчина - 70 грамм помидоры - 30 грамм горчица - 15 грамм
На 4 порции
Вес одной порции – 220 грамм
Шампиньоны Снежана ( 250 грамм , брынза ( 100 грамм , эстрагон ( 55 грамм , лук-шалот или репчатый лук (45), растительное масло ( 50 грамм
Для соуса:
Белое вино ( 45 грамм , сливки 33% (1 50 грамм
На 4 порции: 675 грамм мясного фарша По вкусу соль По вкусу черный молотый перец 4 столовые ложки сливочного масла 1 чайная ложка Уорчестерширского соуса (острой соевой приправы) 1/2 чашки мелко нарезанной зелени петрушки Сок 1/ 2 литров имона
Хлеб пшеничный - 100 грамм раковые шейки - 20 грамм масло сливочное - 20 грамм масло анчоусное - 5 грамм томат-паста - 5 грамм каперсы.
2 килограмм шампиньонов 6 крупных помидоров масло подсолнечное - 4 ст ложки соль, перец по вкусу
4 огурца. 2 сваренных вкрутую яйца, 1 литров уковица, две столовых ложки майонеза, одна чайная ложка 3%-ного уксуса, зелень и соль по вкусу.
креветки - 500гяйцо - четыре штуки сливочное масло - одна столовая ложка свежие овощи - по вкусузелень петрушки - по вкусусоль.