Печень фаршированная

Печень говяжья или баранья - 180 грамм лук репчатый - 30 грамм морковь - 30 грамм масло сливочное - 15 грамм каша гречневая вязкая - 50 грамм для льезона: мука - 3 грамм молоко - 5 грамм яйцо - 1/8 штук соль, специи, соус - 50 грамм

Печень разрезают вдоль по всей длине, часть мякоти вырезают, образовавшееся углубление наполняют фаршем, а края сшивают шпагатом. Для приготовления фарша варят вязкую гречневую кашу, добавляют пассерованный репчатый лук, морковь, припущенную и измельченную печень, соль, перец и льезон. Фаршированную печень поливают соусом, в котором она тушилась и посыпают зеленью.