Вторые блюда
1 килограмм говяжьего языка Маринад: одна столовая ложка соли одна чайная ложка сахара ароматические коренья по вкусу перец, лаврушка * по вкусу.
На 4 порции:
1/4 порции гуляша со стейком
8 полосок бекона
125 грамм шампиньонов
500 грамм слоеного теста
яйцо для смазывания
На 4 порции: 225 грамм рисовой круглой лапши или вермишели "волосы ангела" 60 миллилитров свежего сока лайма 60 миллилитров рыбного соуса две столовых ложки сахара одна столовая ложка растительного масла 225 грамм очищенных сырых средних креветок, каждую разрезайте вдоль пополам 2 мелко порубленных зубчика чеснока 1/4 ч. ложки хлопьев сухого чили 3 средних яйца, слегка взбитых 175 грамм промытых фасолевых ростков 60 грамм несоленого обжаренного арахиса, крупно порубите 3 литров ука-порея, тонко нарезайте 30 грамм свежих листьев кориандра Дольки лайма
На 10-12 перцев: 500 грамм фарша чашка риса 3 морковки помидор петрушка чеснок две столовых ложки томатной пасты две чайных ложкисоуса песто (Pesto Rosso) лук, соль, перец, специи
6 крупных устриц (без раковин), 300 грамм воды, кружок лука, 6 зерен душистого перца, щепотка соли, одна чайная ложка лимонного сока, 150 грамм густых сливок, 50 грамм тертого чеширского сыра, две столовых ложки панировочных сухарей, 6- 8 тонких ломтиков жирного бекона.
500 грамм картофеля 4 литров уковицы, мелко порезанные 500 грамм мяса майонез
На 4 порции: 500 грамм слоеного теста 1 яйцо
Начинка: 25 грамм сливочного масла 750 грамм разных свежих грибов, порезанных 6 ст л сухого белого вина 4 ст л жирных сливок 2 ст л порезанного кервеля соль и перец
На 4 порции:
1 литров уковица,
100 грамм нежирного бекона,
1/2 чайн. ложки растертого сухого шалфея,
по 2 стручка красного и желтого сладкого перца,
250 грамм листов лазаньи,
4 стол, ложки растительного масла,
соль,
1 стол, ложка сливочного масла,
молотый черный перец,
молотая паприка.
Кальмары 1 килограмм., лук две штуки сметана 500 грамм соль по вкусу, перец по вкусу, зелень.
20-24 гриба (шампиньоны)
Начинка 400 грамм куриного фарша, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 1/ 2 литров уковицы, 1/2 стакана воды, 1/4 стакана растительного масла, 1/2 стакана панировочных сухарей, соль, перец.
Соус 1 литров уковица, 5 зубчиков чеснока, две столовых ложки муки, сок двух лимонов, 1/2 стакана белого вина, соль, перец.
Добавки для начинки: 1) 20 порезанных мелко черных оливок 2) 1 сладкий красный перец 3) 1 стакан зелени (по вкусу)