Соусы и заправки
500 грамм очищенных луковок шалот
25 грамм сливочного масла
2 литров уковицы, нарезанные кубиками
2 толченых зубчика чеснока
800 грамм консервированных нарезанных ананасов в сиропе
1 стакан помидоров, очищенных и натертых на терке
две столовых ложки уксуса
одна столовая ложка крахмала
по 0,25 чайные ложкисоли и черного перца.
потроха индейки 2 ст л муки 650 миллилитров куриного бульона 125 миллилитров сухого белого вина щепотка порошка горчицы
500 грамм раскрошенной феты
250 миллилитров оливкового масла
6 стрелок зеленого лука
0,5 стакана измельченной петрушки
3-4 помидора
300 грамм греческих оливок
1 литров айм
одна столовая ложка сушеного орегано
две чайных ложкисушеного укропа
белый молотый перец по вкусу
Соус красный 500 грамм сало топленое 30 грамм грибы свежие 100 грамм вино сухое 50 грамм масло сливочное 20 грамм зелень петрушки и эстрагона.
На 3.5 литров аджики: 2.5 килограмм красных помидоров по 500 грамм яблок, моркови, сладкого болгарского перца 250 грамм растительного масла 250 грамм фруктового уксуса 1 ст сахара 1/2 ст соли 1 ст очищенных долек чеснока 4 стручка красного горького перца Норму продуктов можно уменьшите в 2-3 раза.
2 яичных желтка 1 ст л французской горчицы сок 1/ 2 литров имона 200 миллилитров оливкового масла
350 грамм помидоров 1 литров уковица 1 зеленый острый перец соль, черный перец, уксус и нарезанный базилик
На 375 грамм соуса:
225 грамм майонеза
60 грамм томатного кетчупа
15 грамм петрушки
1 ст л хрена
2 ч л уксуса
1 ч л лимонной цедры
1 ч л соуса Табаско
майонез кетчуп кинза петрушка укроп лук
2 головки чеснока 1 столовая ложка оливкового масла 1/4 стакана майонеза пять столовых ложек простого йогурта 1 чайная ложка горчицы