Соусы и заправки
100 грамм плавленого сыра 100 грамм брусники 50 грамм сметаны соль, сахар
На 4-6 порций: 3-4 ст л оливкового масла 1 литров уковица, мелко порезанная 5-7 зубчиков чеснока, мелко порезаных 675 грамм тыквы, очищенной и мелко порезанной 1-2 ч л молотой зиры 1 ч л паприки 1/4 - 1/2 ч л молотого имбиря 1/4 - 1/2 ч л порошка карри 75 грамм консервированных помидоров, порезанных или порезанных свежих помидоров и 1-2 ст л томатного пюре 1 красный перец халапеньо (чили) или серрано, мелко порезанный щепотка сахара, если нужно сок 1/ 2 литров имона, или по вкусу, соль 2 ст л порезанного кориандра для украшения
100 грамм грецких орехов,
6 столовыхл. оливкового масла,
две столовых ложки томатной пасты,
одна столовая ложка майорана,
одна столовая ложка тимьяна,
1/ 8 литров сухого белого вина,
соль, белый перец.
400 грамм нежирного фарша,
500 грамм помидор, две столовых ложки сливочного масла,
1 литров уковица, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка
сахарного песка, соль, перец, тимьян
1 ст л мелко порезанной петрушки 1 ч л тертой цедры лимона 1 ст л лимонного сока 125 грамм (4 oz) несоленого сливочного масла соль, перец
2 стакана белого соуса,
две столовых ложки сливочного масла,
1 головка репчатого лука,
1 корень петрушки,
2 сырых желтка,
0,5 стакана белого виноградного вина;
соль, молотый перец,
лимонный сок или лимонная кислота по вкусу.
лук, чеснок, томатная паста, специи
На 6 порций: 125 несоленого масла 6 зубчиков чеснока, раздавленных 300 грамм филе анчоусов (лучше соленых), промытых и порезанных мелко 200 миллилитров оливкового масла подавайте: сырые овощи (спаржа, цветная капста, морковь, цикорий, перцы, зеленый лук, редис)
Перец сладкий - 200 грамм лимон - одна штука имбирь свежий - одна чайная ложка мед - 1-2 столовых ложки
На 6 порций:
250 грамм свежей клюквы
115 грамм кумкватов, порезанных поперек
110 грамм мягкого коричневого сахара
щепотка корицы
3 ст л портвейна (по желанию)