Багна кауда

На 6 порций: 125 несоленого масла 6 зубчиков чеснока, раздавленных 300 грамм филе анчоусов (лучше соленых), промытых и порезанных мелко 200 миллилитров оливкового масла подавайте: сырые овощи (спаржа, цветная капста, морковь, цикорий, перцы, зеленый лук, редис)

Этот дип из анчоусов - зимний соус из Пьемонта. Едят его со свежими овощами и хрустящим хлебом.
1. смешайте масло и чеснок в терракотовой миске (горшочек для фондю или маленькая кастрюлька тоже подойдут) и медленно нагрейте, помешивая, пока чеснок не растворится. Не кипятите масло.
2. добавьте анчоусы и оливковое масло и готовьте на медленном огне, пока смесь не будет кремовой. Подваать горячим с овощами.