damkinet

Первые блюда

Первые блюда - это разнообразные супы, рассольники, борщи, щи, уха солянки и другие холодные и горячие блюда, основой для которых выступает рыбный, мясной, грибной, фруктово-ягодный или овощной бульон. В некоторых странах первые блюда выступают предметом культурной и национальной гордости. Первые блюда бывают порой так знамениты что даже воспеты поэтами. Например, суп, приготовленный из морского угря, воспел всемирно известный чилийский поэт Пабло Неруда. С подачей и употребление первых блюд также связано множество различных традиций. Например, в Японии любая трапеза непременно начинается с подачи похлебки, так называемой сиу-моно. Похожая традиция существует во многих странах, отсюда и название – первые блюда. Это связано также, с необходимостью подготовить желудок к приему более тяжелой и жирной пищи, такой как вторые блюда, гарниры, мясные блюда и другое. Первые блюда исполняют роль своеобразного стимулятора желез пищеварения. Их сокогонный эффект направлен на наполнение организма экстрактивными веществами. Исключение из рациона жидких горячих блюд свидетельствует о неустроенности и неорганизованности питания. И влечет, как правило, за собой множество различных проблем. Это такие заболевания, как язва двенадцатиперстной кишки, язва желудка, гастрит, и многие другие. Великое множество рецептов и способов приготовления первых блюд дает широчайший выбор даже самым привередливым гурманам. В каждой стране есть свои популярные рецепты супов и особенностей их приготовления. Например, в Монголии обязательно стоит попробовать суп гороховый по-монгольски, который традиционно подают в начале любой трапезы. В Украине особо популярны различные борщи, без которых вряд ли возможно представить себе настоящий украинский стол. В Белоруссии особо популярны такие супы как, уха, картофельный суп, гороховый и грибной супы. В России широко известны рассольники и солянки. К тому же, во многих странах и регионах есть свои характерные особенности при приготовлении блюд. Например, на Закавказье суп харчо традиционно готовят из говяжьей грудинки, но на северном Кавказе в харчо добавляют баранью грудинку и считают этот рецепт более вкусным. Рецепты супов, которые называются хихиртма, тоже отличаются приготовлением в Грузии и приготовлением в Азербайджане. В Грузии основой супа выступает куриный бульон, а Азербайджанцы готовят его на бараньем бульоне.

Куриный суп по южно-африкански


На 6 порций: 1 курица, 250 грамм зеленого горошка, 2 литров уковицы, порошок карри, сливки или сметана, 2 яблока, четыре столовых ложки слив. масла.

Подробнее Категория: Первые блюда

Суп из свежих огурцов


1 чайная ложка пшеничной муки,
10 грамм сливочного масла,
2 стакана воды,
1/ 2 литров имона,
125 грамм сливок,
1/2 столовой ложки сахара,
2 яичных желтка,
3 мелких огурца,
2 морковки, соль

Подробнее Категория: Первые блюда

Fusilli с креветками - итальянская кухня


300 грамм креветок, 80 грамм сырокопченой грудинки, 300 грамм мякоти помидоров, небольшой пучок петрушки, две столовых ложки оливкового масла, 1 щепотка белого молотого перца, соль, паста формата fusilli

Подробнее Категория: Первые блюда

Сырный суп


Бульон (любой, лучше из кубиков) 1 литров
масло сливочное 50 грамм
мука 50 грамм
чеснок 3 зуб.,
вино белое сухое/п-сухое 150 грамм
сыр мягкий легкоплавкий 200-300 грамм
Сметана,
белый хлеб.

Подробнее Категория: Первые блюда

Бозартма из баранины


500— 700 грамм жирной баранины., 4 литров уковицы, 5 помидоров, 3 cm. ложки зелени кинзы и петрушки, перец черный молотый, горошек, соль.

Подробнее Категория: Первые блюда

Картофельный суп с луком-пореем


Картофель - три штуки 1 литров уковица, 1/ 2 литров ука порея, подсолнечное масло, соль, перец, сметана или йогурт, бульон

Подробнее Категория: Первые блюда

Рыбная солянка с грибами


1 килограмм морского окуня или зубатки,
3,5 литров итра воды,
8 белых грибов или 15 - 20 шампиньонов (можно сушеных
или маринованных),
1 стакан квашеной капусты,
1 соленый огурец (при отсутствии каперсов
положите больше огурцов),
1 литров уковица,
2 столовые ложки пшеничной муки,
5 - 7 горошин перца,
огуречный рассол по вкусу,
12 -15 маслин или каперсов,
рубленая зелень.

Подробнее Категория: Первые блюда

Свекольник


На 10 стаканов воды: 500 грамм молодой свеклы, 2 огурца, 100 грамм зеленого лука, 2-3 яйца, 1/2 стакана сметаны, 1,5 литров хлебного кваса, уксус, зелень, сахар, соль, редис, 1 яйцо.

Подробнее Категория: Первые блюда

Суп-пюре с овощами и хлебом


На 4 порции: хлеб пшеничный - 200 грамм картофель - 250 грамм помидоры свежие - 300 грамм яйца - одна штука молоко или сливки - 100 грамм масло сливочное - 60 грамм вода - 2 литров , соль по вкусу.

Подробнее Категория: Первые блюда

Солянка особенная


Копчение ребрышки - 400 грамм Вареная колбаса - 150 грамм Ветчина - 70 грамм Копченая колбаса - 150 грамм Я предпочитаю покупать специальные наборы для солянки, в них есть все: Корнишоны - 5-6 штук Картофель - две штуки Перец болгарский - одна штука Лук репчатый - одна штука Зелень Сметана Специи

Подробнее Категория: Первые блюда