Первые блюда
- 5 головок репчатого лука, четыре столовых ложки растительного масла, две столовых ложки муки, 1 стакан нарезанной или натертой брынзы, соль.
На 4 порции: баранина 80 грамм картофель 140 грамм лук репчатый 90 грамм помидоры свежие 40 грамм или томат-пюре 10 грамм маргарин столовый 10 грамм перец молотый, зелень.
Требуется: 200 грамм щавеля, 200 грамм шпината, 2 картофелины, 50 грамм зелёного лука, 1 свежий огурец, 0, 5 литров кваса "Кислые щи", 100 грамм сметаны, перец, соль.
Мясо 100 грамм петрушка 5 грамм морковь 10 грамм лук 5 грамм щавель 50 грамм шпинат 50 грамм картофель 50 грамм сметана 10 грамм яйцо 1/2 штук раствор соли 5 грамм
2 литров итров уковицы, 2 крупных помидора, 1 средний качан белой капусты, 300 грамм сельдерея (лиственной части) 1 зеленый перец, 1 ст ложка приправы, две столовых ложки соевый соус, 2 литров итров авровых листа, соль перец по вкусу
капуста свежая 200 грамм картофель средний 3-4, морковь 1, петрушка корень 2-3, сельдерей 1 корень, луковица 1, огурец средних размеров 2, масло сливочное 2 столовые ложки, рассол огуречный 1/2 стакана, бульон или вода 2 литров , соль, перец, лавровый лист по вкусу.
На 4 порции: морковь - 30 грамм репа, брюква - 20 грамм пастернак - 15 грамм лук - порей - 20 грамм горошек консервированный или свежемороженый - 20 грамм помидоры - 30 грамм масло сливочное - 10 грамм зелень - 2 грамм для клецек: картофель - 100 грамм масло сливочное - 5 грамм мука - 15 грамм яйца - 1/3 штук
250 грамм говядины с костью, 150 грамм свинины, 150 грамм телятины или баранины, 150 грамм шпика, 1-2 копченые колбаски, 150 грамм зеленого горошка, ? кочана савойской капусты, 350 грамм моркови, 4 картофелины, ? небольшого корня сельдерея, 2 литров уковицы, 1 долька чеснока, 2-3 помидора, 1 литров авровый лист, 5-6 горошин черного перца, соль, 2-3 столовых ложки нарубленной зелени петрушки или тертого сыра.
На 4 порции: 1 пучок смешанной зелени с кореньями 2 литров уковицы 1 килограмм костей для бульона 1 литров авровый лист по 7 горошин черного и душистого перца соль 500 грамм картофеля 2 головки кольраби 50 грамм сливочного масла молотый черный перец мускатный орех 120 миллилитров сливок 1 пучок редиса кресс-салат
на 1 курицу. - четыре столовых ложки масла, две столовых ложки муки. Для заправки. - 2 яйца и 1 стакан сливок или молока.