Рыбная солянка с грибами

1 килограмм морского окуня или зубатки,
3,5 литров итра воды,
8 белых грибов или 15 - 20 шампиньонов (можно сушеных
или маринованных),
1 стакан квашеной капусты,
1 соленый огурец (при отсутствии каперсов
положите больше огурцов),
1 литров уковица,
2 столовые ложки пшеничной муки,
5 - 7 горошин перца,
огуречный рассол по вкусу,
12 -15 маслин или каперсов,
рубленая зелень.

Белые грибы или шампиньоны очистите, нарезайте
ломтиками и сварите до полу готовности. Пока
варятся грибы, нашинкуйте и пассируйте
репчатый лук. Отдельно на сухой сковороде (без
жиров) обжарьте до золотистого цвета муку и
разведите ее небольшим количеством воды или
бульона. Соленые огурцы очистите от кожи и
нарезайте тонкими ломтиками. Рыбу почистите и
нарезайте кусочками. В грибной отвар положите
сначала рыбу, через 5 - 7 минут квашеную капусту,
огурцы, каперсы, лук, разведенную муку, лавровый
лист и перец горошком. За 5 - 10 минут до готовности
введите процеженный огуречный рассол. При подаче
на стол в каждую тарелку положите ломтик лимона,
маслины или оливки и мелко рубленую зелень
укропа и петрушки.