damkinet

Первые блюда

Первые блюда - это разнообразные супы, рассольники, борщи, щи, уха солянки и другие холодные и горячие блюда, основой для которых выступает рыбный, мясной, грибной, фруктово-ягодный или овощной бульон. В некоторых странах первые блюда выступают предметом культурной и национальной гордости. Первые блюда бывают порой так знамениты что даже воспеты поэтами. Например, суп, приготовленный из морского угря, воспел всемирно известный чилийский поэт Пабло Неруда. С подачей и употребление первых блюд также связано множество различных традиций. Например, в Японии любая трапеза непременно начинается с подачи похлебки, так называемой сиу-моно. Похожая традиция существует во многих странах, отсюда и название – первые блюда. Это связано также, с необходимостью подготовить желудок к приему более тяжелой и жирной пищи, такой как вторые блюда, гарниры, мясные блюда и другое. Первые блюда исполняют роль своеобразного стимулятора желез пищеварения. Их сокогонный эффект направлен на наполнение организма экстрактивными веществами. Исключение из рациона жидких горячих блюд свидетельствует о неустроенности и неорганизованности питания. И влечет, как правило, за собой множество различных проблем. Это такие заболевания, как язва двенадцатиперстной кишки, язва желудка, гастрит, и многие другие. Великое множество рецептов и способов приготовления первых блюд дает широчайший выбор даже самым привередливым гурманам. В каждой стране есть свои популярные рецепты супов и особенностей их приготовления. Например, в Монголии обязательно стоит попробовать суп гороховый по-монгольски, который традиционно подают в начале любой трапезы. В Украине особо популярны различные борщи, без которых вряд ли возможно представить себе настоящий украинский стол. В Белоруссии особо популярны такие супы как, уха, картофельный суп, гороховый и грибной супы. В России широко известны рассольники и солянки. К тому же, во многих странах и регионах есть свои характерные особенности при приготовлении блюд. Например, на Закавказье суп харчо традиционно готовят из говяжьей грудинки, но на северном Кавказе в харчо добавляют баранью грудинку и считают этот рецепт более вкусным. Рецепты супов, которые называются хихиртма, тоже отличаются приготовлением в Грузии и приготовлением в Азербайджане. В Грузии основой супа выступает куриный бульон, а Азербайджанцы готовят его на бараньем бульоне.

Суп из петрушки


На 10 порции: 160 грамм петрушки 6 ст л оливкового масла 4 перьев зеленого лука, порезанных 2 зубчика чеснока, мелко порезанных 4 крупных картофелины, очищенных и порезанных 1.5 литров куриного бульона 300 миллилитров жирных сливок соль и перца

Подробнее Категория: Первые блюда

Суп с цыпленком


1 порция цыпленка,
1,5 столовой ложки сливочного масла,
1 маленькая луковица,
2 чайные ложки муки,
2 стакана воды,
1 куриный кубик бульона,
соль, перец,
сок 1/ 2 литров имона,
тосты, нарезанные на маленькие квадратики,
2 чайные ложки порезанной петрушки.

Подробнее Категория: Первые блюда

Бульон из осетрины


На 5 порций: 1 килограмм осетрины 2,5 литров воды 1 литров уковица 1 корень петрушки 1 корень сельдерея лавровый лист, перец, зелень

Подробнее Категория: Первые блюда

Суп калалу


30 грамм сливочного масла 1 средняя луковица, мелко порубите 2 зубчика чеснока, раздавите 2 30 грамм шпината или листовой свеклы с измельченными листьями 850 миллилитров куриного бульона-основы 30 грамм пасты из мякоти кокосового ореха 1 чайная ложка (без верха) соли молотый черный перец 340 грамм свежего или консервированного и без сока крабового мяса 1/4 чайной ложки соуса табаско

Подробнее Категория: Первые блюда

Бульон с ростбифом и сыром


На 4 порции:
1 пучок базилика,
800 миллилитров говяжьего бульона,
250 грамм замороженных суповых овощей,
соль, молотый черный перец,
соус "Табаско",
соевый соус,
4 кусочка ростбифа,
4 яйца,
немного сыра пармезан.

Подробнее Категория: Первые блюда

Суп картофельный с мясом


На 4 порции: мясо - 60 грамм кости - 150 грамм картофель - 225 грамм морковь - 20 грамм петрушка, сельдерей - 10 грамм лук репчатый и порей - по 10 грамм томат-пюре - 5 грамм жир - 10 грамм зелень - 2 грамм соль по вкусу.

Подробнее Категория: Первые блюда

Суп из курицы по-римски


На 8 порций:
Курица весом 1,5 килограмм, нарезанная на 8 кусков
3 крупных стебля сельдерея, разрезанных на три части
3 небольшие моркови, разрезанные на три части
2 небольшие нечищенные головки репчатого лука, разрезанные на четыре части
10 веточек кинзы
2 литров авровых листа
одна чайная ложка горошин черного перца
1 килограмм картофеля
400 грамм консервированной сладкой кукурузы
2 ч. ложки соли
60 миллилитров свежевыжатого лимона
две столовых ложки нарезанной кинзы Кусочки тортильи и дольки лимона (желательно)

Подробнее Категория: Первые блюда

Суп молочный с разными овощами


Морковь 20 в, капуста 50 грамм картофель 50 грамм зеленый горошек 10 в, молоко 150 в, вода 350 грамм масло сливочное 5 а, раствор соли 5 грамм

Подробнее Категория: Первые блюда

Суп-пюре из печени


1,5 литров бульона 200 грамм говяжьей печени 1 морковь 1 корень петрушки 1 литров уковица 0,5 стакана сливок 1 желток 1 грамм солиДля соуса: одна столовая ложка пшеничной муки две столовых ложки масла два стакана бульона 1 грамм соли

Подробнее Категория: Первые блюда

Щавелевый суп


На 3 порции: 250 грамм щавеля, 500 грамм картофеля, 30 грамм сливочного масла, 1 желток, перец, соль.

Подробнее Категория: Первые блюда