Первые блюда
На 10 порции: 160 грамм петрушки 6 ст л оливкового масла 4 перьев зеленого лука, порезанных 2 зубчика чеснока, мелко порезанных 4 крупных картофелины, очищенных и порезанных 1.5 литров куриного бульона 300 миллилитров жирных сливок соль и перца
1 порция цыпленка,
1,5 столовой ложки сливочного масла,
1 маленькая луковица,
2 чайные ложки муки,
2 стакана воды,
1 куриный кубик бульона,
соль, перец,
сок 1/ 2 литров имона,
тосты, нарезанные на маленькие квадратики,
2 чайные ложки порезанной петрушки.
На 5 порций: 1 килограмм осетрины 2,5 литров воды 1 литров уковица 1 корень петрушки 1 корень сельдерея лавровый лист, перец, зелень
30 грамм сливочного масла 1 средняя луковица, мелко порубите 2 зубчика чеснока, раздавите 2 30 грамм шпината или листовой свеклы с измельченными листьями 850 миллилитров куриного бульона-основы 30 грамм пасты из мякоти кокосового ореха 1 чайная ложка (без верха) соли молотый черный перец 340 грамм свежего или консервированного и без сока крабового мяса 1/4 чайной ложки соуса табаско
На 4 порции:
1 пучок базилика,
800 миллилитров говяжьего бульона,
250 грамм замороженных суповых овощей,
соль, молотый черный перец,
соус "Табаско",
соевый соус,
4 кусочка ростбифа,
4 яйца,
немного сыра пармезан.
На 4 порции: мясо - 60 грамм кости - 150 грамм картофель - 225 грамм морковь - 20 грамм петрушка, сельдерей - 10 грамм лук репчатый и порей - по 10 грамм томат-пюре - 5 грамм жир - 10 грамм зелень - 2 грамм соль по вкусу.
На 8 порций:
Курица весом 1,5 килограмм, нарезанная на 8 кусков
3 крупных стебля сельдерея, разрезанных на три части
3 небольшие моркови, разрезанные на три части
2 небольшие нечищенные головки репчатого лука, разрезанные на четыре части
10 веточек кинзы
2 литров авровых листа
одна чайная ложка горошин черного перца
1 килограмм картофеля
400 грамм консервированной сладкой кукурузы
2 ч. ложки соли
60 миллилитров свежевыжатого лимона
две столовых ложки нарезанной кинзы Кусочки тортильи и дольки лимона (желательно)
Морковь 20 в, капуста 50 грамм картофель 50 грамм зеленый горошек 10 в, молоко 150 в, вода 350 грамм масло сливочное 5 а, раствор соли 5 грамм
1,5 литров бульона 200 грамм говяжьей печени 1 морковь 1 корень петрушки 1 литров уковица 0,5 стакана сливок 1 желток 1 грамм солиДля соуса: одна столовая ложка пшеничной муки две столовых ложки масла два стакана бульона 1 грамм соли
На 3 порции: 250 грамм щавеля, 500 грамм картофеля, 30 грамм сливочного масла, 1 желток, перец, соль.