Суп из петрушки

На 10 порции: 160 грамм петрушки 6 ст л оливкового масла 4 перьев зеленого лука, порезанных 2 зубчика чеснока, мелко порезанных 4 крупных картофелины, очищенных и порезанных 1.5 литров куриного бульона 300 миллилитров жирных сливок соль и перца

Подавайте этот суп в белых чашках или кружках, дома или на улице. Можно добавьте несколько крутонов.
1. промойте петрушку и оборвать листики со стеблей. порежьте стебли.
2. нагрейте оливковое насло в большох кастрюле на среднем огне и добавьте зеленый лук и порезанные стебли петрушки. обжаривайте на медленном огне 10-15 минут, затем добавьте чеснок и картофель. накройте крышкой и снизить огонь, затем готовьте еще 8 минут или пока не начнет становиться мягким. добавьте бульон, доведите до кипения и варите 10 минут, пока все не будет мягким.
3. Тем временем порежьте половину листьев петрушки (можно в кухонном комбайне) и отложите. залейте оставшиеся листья кипятком, отсчитать 30 сек, слейте и промойте под холодной водой.
4. добавьте порезанную петрушку в суп, готовьте 2 минутым затем перелейте в блендер с бланшированными листьями петрушки. взбейте до образования пюре - суп станет приятного зеленого цвета. Можно пропустите его через сито - он будет еще более нежным. Затем верните в кастрюлю со сливками и приправьте солью и перцем.
разогрейте, когда понадобится.
Все о петрушке
Петрушка Петрушка (Petroselinum crispum)