Щавелевый суп

На 3 порции: 250 грамм щавеля, 500 грамм картофеля, 30 грамм сливочного масла, 1 желток, перец, соль.

Щавель вымыть и нарезайте. Потомить в сливочном масле, влейте холодную воду, добавьте нарезанный картофель и варите в течение часа. Перед подачей на стол вылейте в суповую миску на взбитый желток. Можно добавьте в щавель, прежде чем вливайте воду, муку из расчета 15 грамм на порцию. добавьте соль, перец, и в момент подачи на стол 20 грамм сливочного масла.