Первые блюда
потроха куриные - 300 грамм огурцы соленые - четыре штуки морковь - четыре штуки репа - 50 грамм лук репчатый - одна штука корень петрушки - 30 грамм рис - одна столовая ложка масло сливочное - 2-3 столовых ложки чеснок - 2-3 зубчика зелень укропа, петрушки и эстрагона - по 5 грамм лавровый лист, перец черный горошком, соль по вкусу
60 грамм (4 cт. л.) сливочного масла
соль и натертый мускатный орех по вкусу
4 литров уковицы-шалот, мелко нарезанные
4 небольшие моркови, тонко нарезанные
100 грамм длиннозерного риса
сок 2-х маленьких лимонов
1200 миллилитров овощного бульона
60 грамм сметаны
кружочки лимона для украшения
кружочки лимона для украшения
три столовых ложки топленого масла; 2 литров авровых листа; одна чайная ложка молотого кориандра; одна чайная ложка порошка асафетиды; 1 1/2 чайные ложкикуркумы; 675 грамм разных овощей, нарезанных кубиками; 6 чашек ( 1,4 литров ) воды; три чайных ложкисоли; 1/4 чайные ложкичерного молотого перца; две столовых ложки сливочного масла; 475 миллилитров молока; три столовых ложки белой муки
На 0,5 килограмм рыбы: 3-4 свеклы, 1 морковь, 1-2 столовые ложки 3%-ного уксуса, 1- 1,5 литров кваса, 5-6 столовых ложек мелко нарезанного зеленого лука, 2 свежих огурца, 2-3 вареных яйца, 1 чайная ложка сахара, 2-3 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени.
На 5 порций: 500 грамм спаржи для супа, 1 литров воды, две столовых ложки сливочного масла, 1 - две столовых ложки муки, 1 неполная ч. ложка сахара, 1-2 столовых ложки сока лимона, соль, 2 желтка, одна столовая ложка сливок, 1 - две столовых ложки натертого на крупной терке ананаса.
Капуста - 120 грамм картофель - 60 грамм репа - 15 грамм морковь - 20 грамм корень петрушки (сельдерея) - 5 грамм лук репчатый - 20 грамм помидоры - 40 грамм масло растительное - 10 грамм сметана - 10 грамм соль, перец горошком, лавровый лист.
На 2.5-3х литровую кастрюлю: 1 чашка сухого мелкого красного гороха (если его нет, то можно обойтись без него) 4-5 средних картофелин, очищенных, порезанных мелкими кубиками 1 большая или две средние свеклы, натертые на крупной терке 1 средняя морковь, натертая на крупной терке 1 литров уковица, мелко порезанная 1 ст л уксуса 1 ст ложка приправы Vegetta 3-4 зубчика чеснока по 0.5 пучка свежего кориандра и укропа 0.5 ст л сахара
Курица - 3 килограмм, томат-пюре - 40 грамм пюре шпината - одна столовая ложка рис - 120 грамм лук репчатый - 50 грамм яйца - одна штука морковь - 50 грамм рубленая зелень петрушки и укропа - по 5 грамм масло - 50 грамм для кнелей: куриное филе - с 3 килограмм кур, молоко - 50 грамм сливки - 300 грамм соль и перец по вкусу.
На 5 порций: один стакан фасоли, 1 корень петрушки, 1 морковь, две столовых ложки масла, 1/4 стакана муки, 1/4 ч. ложки перца, зелень петрушки, соль по вкусу.
На 4 персоны: 1 огурец, 0,5 литров холодного бульона из дичи, 1 красный ямайский перец, 100 грамм сметаны, 1 яичный желток, две столовых ложки лимонного сока, 2 веточки кервеля или кориандра.