Рассольник с куриными потрохами с чесноком

потроха куриные - 300 грамм огурцы соленые - четыре штуки морковь - четыре штуки репа - 50 грамм лук репчатый - одна штука корень петрушки - 30 грамм рис - одна столовая ложка масло сливочное - 2-3 столовых ложки чеснок - 2-3 зубчика зелень укропа, петрушки и эстрагона - по 5 грамм лавровый лист, перец черный горошком, соль по вкусу

Заложить в кипяток тщательно промытые, нарезанные на мелкие кусочки куриные потроха и варите около часа, после чего добавьте пассерованные коренья, промытый несколько раз рис и варите до его полуготовности. В процессе варки с бульона необходимо постоянно снимайте пену. Затем положите мелко нарезанный репчатый лук, перец, лавровый лист и варите до готовности риса, после чего введите припущенные огурцы, предварительно очищенные от кожицы и семян, проварите 5-7 минут, добавьте пряную зелень, варите еще 3 минуты. снимите кастрюлю с огня и заправляйте растертым маслом и солью с измельченным чесноком.