Мили джули сабджика суп (овощной суп-пюре)

три столовых ложки топленого масла; 2 литров авровых листа; одна чайная ложка молотого кориандра; одна чайная ложка порошка асафетиды; 1 1/2 чайные ложкикуркумы; 675 грамм разных овощей, нарезанных кубиками; 6 чашек ( 1,4 литров ) воды; три чайных ложкисоли; 1/4 чайные ложкичерного молотого перца; две столовых ложки сливочного масла; 475 миллилитров молока; три столовых ложки белой муки

Нагрейте топленое масло в кастрюле с толстым дном. Поджаривайте лавровый лист, кориандр, асафетиду и куркуму в течение нескольких секунд, затем положите нарезанные овощи. Помешивая, поджаривайте их 4 - 5 мин., пока они не подрумянятся. Теперь добавьте воду и перец. Накройте крышкой и варите на среднем огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и нежными. Оставьте их целыми или, если хотите, сделайте из них пюре с помощью миксера. Не забудьте предварительно удалите лавровые листья. Пока овощи варятся, нагрейте в маленькой кастрюле на среднем огне масло. Обжарьте в нем муку, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета (1 - 2 мин). Влейте горячее молоко и быстро мешайте смесь в течение 2 мин., пока соус не загустеет. Добавьте его в суп, и доведите до кипения.