Огуречный суп с ямайским перцем

На 4 персоны: 1 огурец, 0,5 литров холодного бульона из дичи, 1 красный ямайский перец, 100 грамм сметаны, 1 яичный желток, две столовых ложки лимонного сока, 2 веточки кервеля или кориандра.

Приготовление: 10 минут 1. Помойте огурец, очистите его, оставив несколько полосок зеленой кожицы, разрежьте его на четвертинки и удалите среднюю часть с семенами. Нарежьте четвертинки на кусочки и положите их в чашку миксера. Когда получите пюре, добавьте в него бульон. Снова включите миксер, чтобы получить однородную жидкость. 2. Пролейте суп через ситечко, надавливая ложкой на мякоть, чтобы извлечь всю жидкость. Полученный суп разлейте по глубоким тарелкам и поставьте их в холодильник. 3. Промойте перец, вытрите его, разрежьте пополам, выньте косточки и белую мякоть; нарежьте перец тонкими ломтиками. 4. Перед подачей на стол взбейте сметану с яичным желтком и лимонным соком. Взбитую массу разложите в тарелки с супом и украсьте ломтиками перца и листиками кервеля или кориандра.