Суп из спаржи по-калифорнийски

На 5 порций: 500 грамм спаржи для супа, 1 литров воды, две столовых ложки сливочного масла, 1 - две столовых ложки муки, 1 неполная ч. ложка сахара, 1-2 столовых ложки сока лимона, соль, 2 желтка, одна столовая ложка сливок, 1 - две столовых ложки натертого на крупной терке ананаса.

Часть спаржи хорошо промойте, срезайте верхушки и поставьте Тушить в небольшом количестве воды. Оставшуюся спаржу отварите, не очищая, в слегка подсоленной воде, протрите сквозь сито, приготовьте из этой массы светлую подливку, в которую добавьте сахар, оставшееся сливочное масло, муку и тушеные верхушки спаржи. дайте еще раз закипеть, затем снимите с огня. Сливки смешайте с желтками, приправьте соком лимона и небольшим количеством соли. При подаче на стол можно посыпайте натертым на крупной терке ананасом.