Рецепт шоколадного кекса с кремом

Категория: Выпечка
19 сентября 2012
Рецепт шоколадного кекса с кремом

Ингредиенты необходимые для приготовления шоколадного кекса с кремом:
Черный шоколад, с содержанием какао не менее семидесяти процентов – сто двадцать пять грамм
Сливочное масло – сто двадцать пять грамм
Яйца куриные – две штуки
Сахар – сто двадцать грамм
Мука – семьдесят пять грамм
Мелкая соль – одна щепотка
Сливки, жирностью двадцать пять процентов – триста миллилитров
Кофейный экстракт – пятнадцать грамм
Фундук – пятьдесят грамм
Способ приготовления шоколадного кекса с кремом:
1. Шоколад и масло сливочное растапливаем на водяной бане.
2. Венчиком взбиваем в сухой миске куриные яйца с сахарным песком (берем девяносто грамм сахара), выливаем в шоколад с маслом. Добавляем пшеничную муку и поваренную соль. Все тщательно перемешиваем венчиком до густой, однородной массы.
3. Кофейные чашечки смазываем сливочным жиром, посыпаем сахарным песком. Используя кондитерский конус (или кондитерский мешочек) заливаем в чашки шоколадное тесто до половины. Помещаем в горячую духовку на три или четыре минуты.
4. Фундук обжариваем на сухой сковороде, остужаем, измельчаем.
5. Достаем чашки с кексами из духовки и посыпаем измельченными орешками.
6. Охлаждаем сливки и затем взбиваем их с помощью венчика, добавляем остальной сахарный песок (у нас должно остаться тридцать грамм сахара) и вводим кофейный экстракт, взбиваем.
7. Кремом заливаем вторую половину чашки и подаем. 







Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: