Рецепт чакапули

Ингредиенты для приготовления чакапули:

Ягнятина на косточках – два килограмма

Сливочное масло – сто грамм

Белое сухое вино – пятьсот миллилитров

Лук – пятьсот грамм

Чеснок – три зубка

Тархун – шесть веточек

Зеленый лук – один пучок

Кинза  - один пучок

Зелень черемши – один пучок

Лимонный сок – один стакан

Острый зеленый перец – один стручок

Хмели-сунели по вкусу,

молотый кориандр – одна щепотка,

красный перец на кончике ножа,

соль, черный перец  по одной чайной ложке

Способ приготовления чакапули:

1.Мясо промываем, высушиваем и рубим топориком вместе с косточками на небольшие кусочки.

2.Лук репчатый и чеснок очищаем и измельчаем. Всю зелень промываем, просушиваем и меленько нарезаем. Охлаждаем масло в морозильнике и нарезаем на маленькие кубики.

3.Укладываем все ингредиенты в широкую кастрюлю с толстыми стенками. Слои выложим таким образом: сначала мясо, затем кубики масла, измельченный лук и зелень, соль, специи. Вливаем в кастрюлю белое сухое вино и сок лимона и нагреваем. Пену снимаем и уменьшаем немного огонь. Готовим чакапули шестьдесят минут с закрытой крышкой. Достаем и даем немного времени подойти под крышкой.

Подаем с миксом свежих овощей и украшаем зеленью.