Рецепт гурийских пирожков

Ингредиенты для приготовления гурийских пирожков:

Мука пшеничная – восемьсот грамм

Мацони – пятьсот миллилитров

Молоко – один стакан

Яйца куриные  - одна штука

Сливочное масло – сто грамм

Растительное масло – сто пятьдесят миллилитров

Сухие дрожжи – одна столовая ложка

Желток яичный  – одна штука

Сметана – две столовых ложки

Сахарный песок, поваренная соль

Для приготовления начинки для пирожков:       

Сулугуни – пятьсот грамм

Сваренные вкрутую яйца – десять штук

Способ приготовления гурийских пирожков:

1. Молоко слегка нагреваем, добавляем одну щепотку сахарного песка,  сухие дрожжи,  столовую ложку растительного жира и сто грамм пшеничной муки. Перемешиваем и оставляем на шестьдесят пять минут. Добавляем мацони, остатки муку, куриное яйцо. Замешиваем плотное тесто. Добавляем сливочное топленое  масло и солим. Месим руками на протяжении двадцати минут.

2. Натираем сыр. Разрезаем яйца. Тесто делим на десять одинаковых кусков. Один кусок раскатываем тонким пластом и выкладываем на серединку две ложки сулугуни и две половинки яйца. Сворачиваем в рулет и подворачиваем края. Так готовим остальные девять пирожков.

3. Укладываем пирожки на промасленный противень или в плоскую форму, верх пирожков смазываем желтком, взбитым со сметаной и, печем тридцать пять – тридцать семь минут. Достаем и накрываем на десять минуток чистым полотенцем.