Капуста по мексикански

3 килограмм белокочанной капусты (крупно порежьте
квадратами где-то 5х5 см вместе с толстыми
частями),
3 средние моркови (кружочками),
3 головки чеснока (пластинами),
3 пучка петрушки.

Рассол:
1.5 литров воды,
1 стакан сахара,
100-150 грамм растит масла без запаха,
3 литров авра,
две столовых ложки соли,
1 стакан уксуса 9%,
можно перец горошком, но я не добавляла.

Итак, готовим рассол: в воду + сахар + раст/масло +
лавр + соль > на огонь, закипятить, снимите с огня,
остудите + уксус.

В то время как остывает рассол, капусту смешайте с
остальными овощами-травами, запихать в банки
плотненько так. Но не утрамбовывайте из последних
сил! Квадраты не ломайте! 3алить остывшим рассолом.
оставьте банку при комнатной t -ре на 3 дня,
периодически прокалывая. Потом храните в
холодильнике.

Теперь, расскажу самое интересное: наивкуснейшая
часть етого рецепта - толстые околокочанные
утолщения, хоть верьте, хоть - нет! Я вот что
делала: беру кочан, разрезаю его вертикально
пополам на верхнюю и нижнюю части. Верхнюю
изпользую для квашения обычной капусты, а нижнюю
- для капусты по-Мексикански.