Арбузы бочковые

На 10 порций: арбуз 10 килограмм., соль 600 грамм вода 12 литров

Тщательно вымыть арбузы, проколите со всех сторон и уложите в бочку. приготовьте рассол, растворите в воде соль, и залейте арбузы. дайте постоять при комнатной температуре несколько дней. Затем долейте рассола, накройте тканью, положите под гнет и поставьте в прохладное место. Арбузы должны быть покрыты рассолом, плесень необходимо периодически смывать.