Летний ягодный торт-мусс

Категория: Выпечка
7 сентября 2008
Летний ягодный торт-мусс
Ингредиенты для "Летний ягодный торт-мусс"


На 8 порций:
Для основы из печенья:
200 грамм сухого печенья (digestive)
100 грамм сливочного масла, растопленного

Для торта-мусса:
4 литров иста желатина (см заметку)
142 миллилитров нежирных сливок
500 грамм фромаж фре или сметаны
140 грамм сахара
тертая цедра 1 маленького апельсина
4 ст л апельсинового сока
284 миллилитров жирных сливок

Для соуса:
250 грамм смеси порезанной клубники и малины
3 ст л апельсинового сока
2 ст л сахара

Для украшения:
смесь клубники (некоторые ягоды порежьте), малины и черники
сахарная пудра


Способ приготовления "Летний ягодный торт-мусс"

Десертов такого типа никогда не может быть слишком много в вашем репертураре. К тому же его можно сделайте заранее, так что он отлично подходит для гостей.

1. положите печенье в пластиковый мешок и раздробить его скалкой. растопите масло в кастрюле и перемешайте с печеньем. переложите смесь в разъемную форму для торта диаметром 24 см и глубиной 5 см. утрамбуйте и охладите.

2. сделайте мусс: опустите листы желатина в холодную воду и оставьте на 5 минут. нагрейте нежирные сливки в маленькой кастрюле, пока они почти не закипят. снимите с огня. достаньте желатин из воды и тщательно их отожмите. положите в горячие сливки по одному, помешивая - они растворятся мгновенно. дайте немного остыть.

3. взбейте фромаж фре, сахар, апельсиновую цедру и сок, взбейте деревянной ложкой. добавьте охлажденные сливки и желатиновую смесь и малину. разомните несколько ягод и оставьте большую часть целой, перемешайте, чтобы получился мраморный эффект.

4. взбейте жирные сливки в мягкую пену, добавьте в смесь с малиной. перелейте в форму для торта и оставьте в холодильнике на 3 часа или на ночь.,

5. Чтобы сделайте соус, взбейте все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере. охлаждайте до подачи на стол. (Соус и мусс можно сделайте за день до подачи на стол).

6. Пройтись ножом между стенками формы и тортом, достаньте из формы и уберите дно формы. положите на блюдо и сложите сверху ягоды для украшения. посыпайте сахарной пудрой и подавайте с соусом.

На заметку

Если у вас только порошковый желатин, во втором пункте всыпьте 4 ст л в горячие сливки (снятые с огня), помешивайте, пока не растворится, и продолжайте готовьте, как указано в рецепте.

Как делать основу чизкейков

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: