Пирог с начинкой из трех сыров

из этого количества продуктов выйдет около 800 грамм теста:
мука - 3 стакана,
сливочное масло или маргарин - 150 грамм,
1,5 яйца для теста и 1 - для смазывания,
сметана (30%) - 6 столовых ложек,
сода - 3/4 чайной ложки,
соль.

Начинка:
сыр "Фета" - 250грамм,
сыр "Филадельфия" - 200 грамм,
сыр "Эдам" (или типа эдама) - 100 грамм
1 маленькое яйцо (можно в начинку положите только белок, а смазывайте желтком.)

Пирог вкусен и в горячем и в холодном виде.

замесите тесто, разделите на 2 части, одна будет основанием пирога, вторая - "крышкой". Твёрдые сыры натрите на крупной тёрке, смешайте все ингредиенты для начинки, выложите начинку на основу, разровняйте, закройте второй половиной теста, залепить края, делать небольшое отверстие в середине, выпекайте на среднем жару минут 20, выньте, смажьте яйцом и ещё минут на 15 в духовку.