Бесподобный шоколадный пирог с апельсином

Категория: Выпечка
19 августа 2008
Бесподобный шоколадный пирог с апельсином


На 8 порций:
200 грамм простой муки
85 грамм несоленого сливочного масла
85 грамм бланшированного фундука
5 ст л мелкого золотистого сахара
175 грамм горького шоколада, мелко порезанного
140 миллилитров жирных сливок
4 желтка и 3 белка
3 ст л апельсинового ликера (Куантро или Гранд Марнье)
5 ст л апельсинового крема (из банки - рецепт)
немного сахарной пудры для украшения
подавайте: дольки апельсина


Восхитительный пирог с легким ореховым тестом и апельсиново-шоколадным муссом.

1. взбейте в комбайне муку, масло и орехи в течение 12-15 минут (чтобы смесь напоминала мелкие крошки). добавьте 2 ст л сахара и 3 ст л холодной воды и порубите до образования гладкого теста. Слегка замесите, если нужно, и сформируйте шар. заверните в пленку и положите в холодильник на 30 мин.

2. Тем временем поставьте миску на кастрюлю с горячей водой (не кипящей) и подогрейте шоколад, сливки, помешивая, пока не растает. Отставить на 10 минут, чтобы слегка остыл, и добавьте, взбивая, желтки, по одному, а затем добавьте апельсиновый ликер. дайте остыть.

3. разогрейте духовку до 200 грамм С. раскатайте тесто и проложить им разъемную невысокую форму высотой 5 см, диаметром 19-21 с. проколите дно вилкой. накройте дно и стенки смазанной маслом фольгой, которая будет держать тесто на месте. запеките 8 минут, затем днять фольгу и запеките еще 12 минут до хрустящей корочки. Слегка остудите.

4. Снизить температуру до 180 грамм С. намажьте дно апельсиновым кремом. взбейте белки в крепкую, но не сухую пену. добавьте в белки 3 ст л сахара по одной ложке, постоянно взбивая. Затем добавьте в охлажденную шоколадную смесь.

5. перелейте начинку в форму, доходя почти до верху. запеките чуть ниже середины духовки 25-30 минут, пока тесто не будет золотистым. Сверху пирог должен подняться и может слегка треснуть.

6. Снизить огонь и оставьте в духовке на 20 мин с приоткрытой дверью. посыпайте сахарной пудрой и подавайте слегка-теплым с крем фреш и, если хотите, с дольками апельсина.

Смотрите также

Как сделайте основу для пирога из песочного теста

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: