Пирог-рулет с рыбой

для теста: мука - 200 грамм масло сливочное - 100 грамм желток - одна штука вода - 40 миллилитров соль - 1/4 чайные ложки сахар - на кончике ножа; для начинки: филе рыбы (лососевые) - 300 грамм сливочный сыр (или жирный творог + жирные сливки) - 100 грамм зеленое масло - 50 грамм соль, молотый перец - по вкусу; для украшения: яйцо - одна штука кунжут - по вкусу

Для теста просейте муку, сделайте небольшое углубление в середине горки и добавьте соль, сахар, кусочки охлажденного сливочного масла, желток. С помощью двух ножей или комбайна порубите все в мелкую крошку, после чего вымесите эластичное тесто. При необходимости для эластичности добавьте воду.

Из теста слепите шар, заверните его в пленку и поставьте в холодильник на час.

Филе нарезайте пластами толщиной не менее 5 мм. Перед нарезкой рыбу лучше чуть подморозить.

Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 3-5мм (раскатывайте тесто на пленке!), выложите на него рыбу, оставляя по периметру свободные края. посолите и поперчите рыбу.

смажьте слой рыбы сливочным сыром. Если нет сливочного сыра, то можете замените его смесью жирного творога с жирными сливками, при этом творог предварительно необходимо протрите через сито.

Замороженное зеленое масло очень тонко нарезайте и равномерно разложите поверх слоя сыра.

сверните тесто с начинкой рулетом, приподнимая пленку, на которой раскатывалось тесто. Концы рулета подогнуть, чтобы при выпекании не вытекала начинка.

переложите рулет швом вниз на смазанный маслом и покрытый фольгой противень. Вилкой сделайте наколы по поверхности пирога, смажьте яйцом и посыпайте кунжутом. выпекайте при 180С на средней полке духовки примерно 40 минут.

Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему остыть. нарезайте пирог-рулет ломтиками и подайте на стол. Кстати, пирог гораздо вкуснее холодный, чем горячий.