Французский батон (багет)

Категория: Выпечка
12 мая 2008
Французский батон (багет)
Ингредиенты для "Французский батон (багет)"


Маленький размер хлебопечки
На 1 буханку:
150 миллилитров (2/3 чашки) воды
225 грамм (2 чашки) белой хлебной муки
1 ч л соли
1 1/2 ч л сухих дрожжей

Средний
На 2-3 буханки:
315 миллилитров (1 1/3 чашки) воды
450 грамм (4 чашки) белой хлебной муки
1 1/2 ч л соли
1 1/2 ч л сухих дрожжей

Большой
На 2-3 буханки:
500 миллилитров (2 1/8 чашки) воды
675 грамм (6 чашек) белой хлебной муки
2 ч л соли
2 ч л сухих дрожжей


Способ приготовления "Французский батон (багет)"

Французский батон обычно обладает хрустящей корочкой и мягкой серединой. Используйте специальный режим на хлебопечке "Французский хлеб", чтобы добиться правильного результата.

1. добавьте в форму воду. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положите в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. всыпьте муку так, чтобы она полностью покрывала воду. добавьте соль в угол. сделайте в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпьте дрожжи. поставьте хлебопечку в режим "Французское тесто", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт".

3. Когда тесто готово, достаньте его из хлебопечки, положите на посыпанную мукой поверхность и ударить его. разделите на две или три равные части, если нужно.

4. сформируйте каждый кусок теста в форме шара, затем раскатайте в прямоугольник размером 18-20 см х 7.5 см. Поднять одну треть теста и согнуть, затем прижать на сгибе. повторите еще 2 раза, стараясь не порвите тесто и оставляя его отдохнуть между сгибами.

5. Аккуратно сверните тесто рулетом и растяните вдоль, чтобы получился батон размером 28-33 см, в зависимости от того, какого размера вы хотите его делать. положите батон в беннетон или между сложенным и посыпанным мукой гофрированным полотенцем, чтобы батон сохранил форму, пока поднимается.

6. накройте смазанной маслом пленкой и оставьте в теплом месте на 30-45 мин. разогрейте духовку до 230 грамм С.

4. Перекатить батоны на противень, посыпанный мукой, и уложите на большом расстоянии друг от друга. надрезайте сверху несколько раз по-диагонали. поставьте на верхнюю полку духовки и побрызгать стенки духовки из распылителя. запеките 15-20 мин до золотистой корочки. переложите на решетку и дайте остыть.

На заметку:

Используйте режим "Французский хлеб", если у вас нет режима "Французское тесто". Достаньте поднявшееся тесто и сформируйте, как указано в рецепте.

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: